Pasos: risotto azafrán langostinos receta saludable

• Para preparar el risotto al azafrán con langostinos, primero hay que proceder a limpiar estos últimos, quitando la cabeza.

  

• Cortar las partes del vientre que sobresalen.

  

• Con unas tijeras, cortar la parte superior para extraer el caparazón, quitar el intestino de la pulpa ayudándote con unas pinzas o un palillo.

  

• En una olla con un poco de aceite, añadir la cebolla, un diente de ajo y dejar que se dore.

  

• Añadir las cabezas aplastándolas para que salga todo, mezclar y luego añadir el agua, la sal gruesa, la pimienta y por último el sobre de azafrán y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.

  

• Pasados los 30 minutos el fumet estará listo y sólo tendrás que colarlo para eliminar las cabezas y caparazones.

  

• En una sartén de bordes altos, calentar un poco de aceite y añadir la cebolla.

  

• Tostar el arroz.

  

• Poco a poco, añadir el fumet, un cucharón a la vez, dejando que se absorba antes de añadir más. Mientras tanto, cocinar nuestros cuatro langostinos en una sartén antiadherente, dorándolos un par de minutos por ambos lados.

  

• Servir añadiendo los langostinos y aromatizar con la ralladura de un limón.

  
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