Pasos lentejas y cotechino en Nochevieja

• Veamos cómo preparar las lentejas y cotechino en Nochevieja.
  Primero, tenéis que enjuagar las lentejas bajo el agua corriente, luego ponerlas en un bol con abundante agua fría y dejarlas en remojo durante al menos 2 horas.
  Pasadas las 2 horas, limpiar la cebolla y picarla finamente y dorarla con un poco de aceite en una olla, escurrir las lentejas y añadirlas a la cebolla, dorándolas unos minutos mientras removéis, luego añadir un poco de agua caliente, ajustar de sal y pimienta, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que estén cocidas, dejándolas un poco al dente para que no se deshagan. Si hace falta, añadir más agua.
  
  

• Mientras tanto, preparad el cotechino, en una olla llena de agua fría, colocad el cotechino con su envase sellado horizontalmente, ponedlo al fuego y llevadlo a ebullición y cocer durante los minutos indicados en el envase, normalmente son 20/25 minutos. Una vez cocido, retirar del fuego, cortar un lado del envase y escurrir el líquido que está dentro del cotechino, cortadlo en rodajas, podéis quitar la corteza cocida o dejarla, como prefiráis.
  Coged una bandeja de servir preferentemente baja, llenarla con las lentejas bien calientes y en el centro poner todas las rodajas de cotechino y servir caliente.