Las orecchiette con brócoli son un primer plato muy sabroso y apetitoso, un plato clásico de Apulia amado en toda Italia. Una receta fácil y rápida y con pocos ingredientes se prepara una delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes orecchiette
- 320 g orecchiette
- 500 g brócoli
- 1 diente ajo picado
- 2 Filetes de anchoas
- al gusto Guindilla picada
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos Orecchiette
Veamos cómo preparar las orecchiette.
Primero hay que limpiar y lavar el brócoli. Córtalo en trozos, yo dejo también un poco de tallo nos gusta, si no usa solo la parte de la flor. Ponlo en una olla con agua salada y déjalo hervir unos 10 minutos. Mientras tanto, toma una sartén antiadherente, pon un chorrito de aceite y sofríe un diente de ajo, añade las anchoas y la guindilla. Cuando el brócoli esté hervido, escúrrelo y ponlo en la sartén con los demás ingredientes, añade un poco de agua de cocción y continúa cocinando. No tires el agua del brócoli, añádele las orecchiette y cocínalas. Tan pronto como estén listas, recuerda que deben estar al dente, escúrrelas y ponlas en la sartén y saltéalas, si es necesario añade un poco de agua. Emplatar, añadir un chorrito de aceite y servir.
Notas
Yo he dejado los trozos pero podéis tranquilamente triturar todo y hacer una buena crema. Si sobran, conservar en el frigorífico cubiertos con film o en un recipiente cerrado.
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