Hoy os traigo a mi cocina para preparar uno de los acompañamientos que más me gustan: las Alcachofas salteadas en sartén agridulces. Una de esas recetas que preparo desde hace años, durante todo el largo periodo de temporada de las alcachofas, que va del otoño a la primavera.
Es un plato sencillo, hecho con pocos ingredientes pero lleno de sabor y, sobre todo, muy aromático; cada vez que lo llevo a la mesa conquista a todos. También se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de cualquier preparación. Lo bueno es que se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente: los sabores se asientan y resultan aún más sabrosos. Yo las hago así. Ideal sin duda para las fiestas navideñas, listo para sorprender con un acompañamiento realmente original.
Decidme en los comentarios si las probáis.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Si, como yo, os encantan las alcachofas, no os perdáis los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- 1 limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 1 cucharada pasas abundantes
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas azúcar integral de caña abundante
- al gusto sal
- al gusto menta romana para decorar
Utensilios
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Preparación
Empiezo limpiando las alcachofas: las corto en gajos (unos 8 por alcachofa) y, según las voy cortando, las sumerjo en un bol con agua fría y un limón cortado en gajos y exprimido. De este modo no se pondrán negras y mantendrán su color brillante.
En una sartén antiadherente pongo un diente de ajo entero, añado las alcachofas solo después de escurrirlas y las aliño con aceite de oliva virgen extra y sal. Cubro con una tapa y las dejo estofar a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora. Si fuera necesario, añado un poco de agua caliente.
Cuando estén bien tiernas, añado el azúcar, las alcaparras desaladas y las pasas que previamente he puesto en remojo con el vinagre (vierto todo en la sartén, pasas y vinagre incluidos). A partir de ahí subo un poco el fuego y dejo que se doren bien, cocinando durante unos diez minutos.
Una vez listos, sirvo mis Alcachofas salteadas en sartén agridulces, muy calientes o a temperatura ambiente, y las decoro con hojitas de menta fresca.
Consejos y conservación
Las alcachofas en agridulce se conservan en el frigorífico al menos 2-3 días, pero en un recipiente hermético.
Para un sabor más potente, se pueden añadir piñones tostados.
Si sobrasen, cosa que dudo mucho, también se pueden congelar, pero recordad descongelarlas sólo y exclusivamente a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, si tenéis prisa, pero no tendrán la misma textura que las frescas.
¿Puedo sustituir el vinagre blanco?
Sí, el de manzana también es excelente.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Absolutamente sí; de hecho, las alcachofas en agridulce se volverán aún más sabrosas.
