Hoy os llevo a mi cocina, donde nacen las recetas que comparto con vosotros, para preparar los Brownies de calabaza y chocolate.
Hay días en los que solo necesito encender el horno para sentir que todo vuelve a su sitio, especialmente cuando estoy cansada y estresada. Y estos brownies se han convertido en uno de esos dulces-refugio que preparo cuando necesito un mimo extra: los acompaño con una buenísima taza de té verde.
La calabaza, os lo aseguro, es un ingrediente mágico, porque se adapta bien a cualquier tipo de preparación, tanto salada como dulce, y por este motivo, durante todo el período otoñal y más allá, nunca falta en mi mesa.
Aquí estoy lista para explicaros cómo los preparo yo, paso a paso, para que podáis llevarlos a vuestras cocinas con tanta simplicidad. Hacedme saber si los probáis escribiéndome en los comentarios.
Anna Giovannini- lappetitovienmangiando
Si os gustan los dulces para acompañar con un buen té, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g puré de calabaza cocida Butternut
- 200 g chocolate negro
- 100 g mantequilla
- 150 g azúcar moreno integral
- 3 huevos
- 80 g harina tipo 2
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde rectangular 22×18 cm
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Cuenco pequeño para derretir al baño maría
- 1 Papel de horno
Preparación
Primero me dedico a la cocción de la calabaza Butternut. Cocino directamente una entera porque con la pulpa que me sobrará, prepararé otras recetas o la congelo para tener siempre un poco a disposición. Después de lavarla rápidamente, la seco, la divido a la mitad y la pongo a cocinar en horno precalentado, a 200°C. durante unos 40 minutos o hasta que esté bien blanda. Después de dejarla enfriar, le quito las semillas y extraigo la pulpa. Con la piel que me queda, hago unas chips buenísimas.
Pongo un cuenco sobre una cacerola de agua y hago derretir al baño maría el chocolate negro junto con la mantequilla, removiendo continuamente. En otro cuenco bato huevos y azúcar con una batidora manual e incorporo rápidamente la crema de chocolate. También agrego la harina y mezclo bien pero delicadamente.
Finalmente, añado también la pulpa de calabaza y lo vierto inmediatamente en un molde forrado con papel de horno o aún mejor si es de silicona. Lo coloco dentro de la freidora de aire precalentada y dejo cocinar a 180°C. durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, abro y verifico que todo vaya bien. Terminada la cocción, extraigo la cesta y dejo enfriar completamente.
Antes de servir mis Brownies de calabaza y chocolate, los coloco sobre una tabla de cortar y los corto en cuadraditos. Una espolvoreada de azúcar glas o una cucharada de nata montada no vienen nada mal.
Consejos, variantes y conservación
El Brownies se mantiene tanto en el frigorífico como bajo una campana de vidrio, durante al menos 3-4 días.
Es posible también congelarlos ya cortados: bastarán luego unos minutos a temperatura ambiente para llevarlos a la perfección.
Para una variante más golosa, se pueden añadir avellanas trituradas y tal vez un poco de canela o jengibre, que con la calabaza van de maravilla.
Si la calabaza resultase demasiado acuosa, dejémosla escurrir unos minutos en un colador.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la calabaza cruda?
Mejor no: debe estar cocida y bien seca para no aguar la masa.
¿Los brownies deben quedar húmedos?
Absolutamente sí, por lo que es mejor evitar cocciones prolongadas. Será suficiente seguir las indicaciones dadas.
¿Puedo usar chocolate con leche?
No, haría que el dulce fuera menos estructurado y seguramente más dulce.
