Fresca y colorida….los colores del huerto… Las verduras que he recogido se han transformado en un buen plato… No tienes idea del aroma… se nota que todo está fresco…. Solo por las verduras desearía el verano todo el año.. la pasta berenjenas y tomatitos son un primer plato ligero pero sabroso, sencillo y rápido de preparar, mientras calientas el agua y cuece la pasta la salsa está lista. Pocos ingredientes para un resultado espectacular.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes pasta con berenjenas y tomatitos
- 320 Pasta
- 400 Tomatitos
- 3 Berenjenas
- 1 Cebolla
- 7 Albahaca
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación pasta con berenjenas y tomatitos
Cortar las berenjenas en cubos, salar y dejar reposar media hora, para quitar un poco del amargor, pasado el tiempo, secar con papel de cocina. Poner el agua salada para la pasta al fuego y tan pronto como hierva, echar la pasta. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir las berenjenas y cocinar 10 minutos. Cortar los tomatitos en trozos y añadirlos a la sartén junto con dos cucharones de agua de cocción de la pasta. Ajustar de sal y cocinar unos minutos para ablandar el tomate y formar un poco de salsita. Añadir ahora la albahaca en trozos y la pimienta. Retirar la pasta al dente y terminar la cocción en la sartén.
Notas
Te aconsejo reservar un poco de agua de cocción de la pasta así, si necesitas añadirla para terminar la cocción, la tienes a mano. Sirve agregando más albahaca y si te gusta la pimienta, añade un poco más.
Si te ha gustado la receta, compártela en tus redes sociales. ¡Te espero! ¡Pronto una nueva receta! Suscríbete a mi canal de YouTube para ver las video recetas.
