Las setas pioppini salteadas con nepitella son una receta típica de Lucca, luego hay muchas variantes según los gustos, son un acompañamiento exquisito y fácil de preparar para acompañar muchos platos. También puedes usarlas para condimentar primeros platos o rellenar crostini de pan, excelentes también para rellenar tartas saladas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Setas pioppini salteadas con nepitella
- 250 g setas pioppini
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 3 ramitas nepitella
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla (opcional)
Herramientas
- 1 Cazuela
Preparación Setas pioppini salteadas con nepitella
Veamos cómo preparar las setas pioppini.
Primero, quitar las partes finales de las setas con la tierra, si el tallo está duro puedes no ponerlo o cortarlo más, yo, por ejemplo, no los puse porque encontramos pioppini grandes, no pequeños, después limpiarlos bajo agua corriente al menos un par de veces, luego secar con un paño para quitar el exceso de agua. Cortar las setas en trozos, en una cazuela sofreír el ajo y 2/3 hojitas de nepitella, luego añadir las setas y una cucharadita de concentrado de tomate (si no te gusta, hazlos sin él), salar, mezclar bien y cocinar a fuego lento con una tapa, si es necesario añadir un poco de agua, cocinar durante unos 12 minutos, luego añadir la nepitella y una pizca de guindilla triturada y terminar la cocción. Cuando estén listos añadir algunas hojitas más de nepitella y servir.
notas
Si te sobran, consérvalos en un recipiente cerrado en el frigorífico por un máximo de 2 días. Ten cuidado al elegir las setas si las recoges tú, asegurándote de que sean las correctas, de lo contrario, cómpralas donde estés seguro de que son comestibles.
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