Llega el otoño con todos sus maravillosos alimentos que nos ofrece. Hoy preparamos un risotto con peras. El Risotto con peras pecorino romano y nueces es un primer plato de sabor otoñal simple de preparar y rápido, justo el tiempo de cocción del arroz, pera y pecorino son una excelente combinación de hecho la dulzura de la pera se casa perfectamente con el sabor fuerte del pecorino romano, os aseguro que es una delicia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Risotto con peras pecorino y nueces
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 cebolla
- 1 pera Kaiser (más media para emplatar)
- Medio vaso vino blanco
- 100 g pecorino romano
- c.s. nueces
- c.s. caldo vegetal (caliente)
- c.s. sal
- c.s. mantequilla
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Olla
Preparación Risotto con peras pecorino romano y nueces
Veamos cómo preparar el risotto.
Primero, si no lo has hecho, debes preparar un caldo vegetal insertando las verduras que tengas, de lo contrario, para hacerlo más rápido, prepara un caldo con el cubito de caldo, limpia la cebolla y pícala finamente. En una olla alta pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, apenas esté sofreída añade el arroz y tuéstalo bien. Cuando esté tostado, desglasa con el vino blanco, luego añade poco a poco el caldo vegetal caliente, mientras tanto lava la pera y córtala en cubos, si no te gusta la piel quítala, a mitad de cocción del arroz, añade la pera y ajusta la sal y termina la cocción. Mientras tanto, pica algunas nueces en trozos pequeños, toma una pera si la tienes con la piel más verde para dar un toque de color y corta la mitad en cubos pequeños, si te gusta más rica, úsala toda. Cuando el arroz esté listo, mezcla con el pecorino romano, una buena nuez de mantequilla y la mitad de las nueces picadas, emplata con una pizca de parmesano, algunos trozos de pera y un poco de nueces picadas, tu risotto está listo para llevar a la mesa.
Notas
Si sobra el risotto, consérvalo en el frigorífico cubierto con film transparente. Bastará con calentarlo añadiendo un poco de caldo o un poco de mantequilla. Con las peras generalmente se pone un poco de pimienta, yo no lo he puesto porque el pecorino romano ya es bastante sabroso, vosotros sois libres de añadir también la pimienta.
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