Hay días en los que el aroma de la calabaza cocida en el horno por sí solo calienta la casa. Me encanta preparar este Pastel de otoño de calabaza, col lombarda y salchicha: es un plato que surge un poco por casualidad, como a menudo sucede en las cocinas de casa. Solo junté todo lo que me había sobrado en el frigorífico y salió un pastel delicioso. Como es mi costumbre, cada vez que creo una receta desde la nada, apunto los ingredientes y las cantidades, para que si el plato sale bien, pueda repetirlo cuando quiera (intenta hacer lo mismo).
La dulzura de la calabaza se combina perfectamente con la sapidez de los quesos y la nota rústica de la salchicha: Yo lo hago así, simple, colorido y con esa cremosidad que conquista a todos al primer bocado. Excelente como plato único. Házmelo saber en los comentarios si lo pruebas.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Otro, Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g calabaza con piel
- 300 g col lombarda
- 200 g salchicha
- 100 g provola en lonchas
- 150 g gorgonzola picante
- 2 huevos
- 100 g nata fresca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Molde redondo 24 centímetros
- 1 Fuente para horno
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Papel de horno
- 1 Centrifugadora para ensalada
Preparación
Lo primero que hago es lavar bien la calabaza. Luego la seco y le quito solo las semillas y los filamentos internos. Corto en rodajas no más gruesas de 1 centímetro y las coloco en una fuente para horno forrada con papel de horno, en caso de que no sea antiadherente. Condimento con el aceite de oliva virgen extra, sal, orégano e introduzco al horno precalentado a 200°C. durante unos 20 minutos. Quito la tripa de la salchicha, desmenuzo con un tenedor y la hago dorar en una sartén antiadherente a fuego alto.
Después de haber cortado en rodajas finas la col lombarda, la enjuago rápidamente bajo agua corriente, la seco en la centrifugadora para ensalada y la pongo a estofar con aceite y sal. Mientras tanto, bato los huevos y los mezclo con la nata fresca. Saco la masa brisé del embalaje, manteniendo sin embargo su papel de horno y la coloco en el molde circular. La pincho con los dientes de un tenedor y vierto encima la col lombarda y la salchicha.
Inmediatamente después mojo todo con la crema recién preparada y dispongo las lonchas de provola, calabaza, gorgonzola picante y semillas de calabaza. Doblo sobre sí mismo el borde de la masa y recorto alrededor del molde el exceso de papel de horno.
Pinto con un poco de aceite el borde (mejor con huevo o leche – yo ya no tenía y resolví de esta manera), añado las semillas de calabaza e introduzco al horno precalentado a 180°C. y cocino durante 40/50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada a mi gusto.
Sirvo mi Pastel de otoño de calabaza, col lombarda y salchicha, solo después de haberlo dejado reposar durante unos diez minutos.
Consejos, variantes y conservación
Para un pastel más ligero, puedes sustituir la nata por yogur griego o ricotta.
Se conserva perfectamente en el frigorífico por 2 días, bien cubierto y se recalienta en el microondas.
También es posible congelarlo, pero recuerda descongelarlo en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, es posible ensamblarlo la noche anterior y hornearlo en el último momento.
¿Se puede hacer sin salchicha?
Por supuesto, una versión vegetariana pero igualmente sabrosa.
¿Está bien también con otra verdura en lugar de col lombarda?
Claro, se puede utilizar también repollo, espinacas o achicoria para darle un toque amargo que contrasta bien con la dulzura de la calabaza.
