La sopa Toscana de legumbres y cereales es una sopa realmente suculenta y sabrosa, una fuente preciosa de proteínas y fibras, fácil de preparar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes sopa Toscana de legumbres y cereales
- 200 g espelta perlada
- 120 g cebada perlada
- 40 g frijoles borlotti secos
- 30 g frijoles cannellini secos
- 30 g frijoles rojos secos (luccheses)
- 40 g guisantes secos
- 40 g lentejas verdes secas
- 3 dientes ajo
- 3 hojas salvia
- 100 g pulpa de tomate
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y guindilla
- 3 rebanadas pan casero
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Olla
Preparación
Vamos a ver cómo preparar la sopa.
Primero hay que poner en remojo las legumbres durante al menos 8 horas. También poner en remojo la espelta y la cebada, pero con unos veinte minutos basta, solo el tiempo necesario para verificar si hay impurezas. Pasado el tiempo de remojo, enjuagar tanto las legumbres como los cereales bajo agua corriente y escurrir. En una olla grande, poner 2 litros y medio de agua para una sopa bastante densa; si la queréis más líquida, basta con añadir un poco más de agua, luego verter todas las legumbres y todos los demás ingredientes, dejando a un lado un diente de ajo, poner al fuego y cuando hierva, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Una vez terminada la cocción, retirar el ajo y dejar reposar media hora, mientras tanto, tomar 3 rebanadas de pan, tomar un diente de ajo, quitarle la piel y frotarlo sobre el pan, meterlas en el horno caliente en la parrilla para tostarlas un poco, basta con que estén un poco crujientes. Cuando la sopa haya reposado, siempre caliente, emplatar, echar un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra, añadir el pan y llevar a la mesa.
notas
Si sobra sopa, por favor no la tires, al día siguiente estará aún más buena, solo habrá que calentarla un poco. Si no eres amante del ajo, también puedes no frotarlo en el pan. Yo puse la guindilla, nos gusta mucho, pero puedes no ponerla y añadir un pellizco de pimienta. Si no encuentras el frijol rojo lucchese, cualquier otro tipo de frijol rojo irá bien.
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