Hay recetas que nacen un poco por casualidad, tal vez abriendo la nevera y tratando de entender cómo juntar dos o tres ingredientes que han quedado ahí por algunos días. Y luego sucede la magia: de una idea simple nace un plato que huele a casa, bueno, genuino y lleno de sabor.
Así fue como nacieron mis puerros y speck en sartén. Tenía un puerro grande para consumir y un trozo de speck aún por cortar, del tablero de la noche anterior. No tenía ganas de platos complicados pero buscaba algo caliente y sabroso.
Esta es una receta cero desperdicios, de aquellas que nos enseñan a no tirar nada y a valorar los ingredientes más humildes. Se prepara en poquísimo tiempo y resuelve la cena incluso cuando pensamos que no tenemos nada listo.
Lo que más me gusta es su versatilidad, porque podemos servirla como guarnición, como condimento para la pasta, para rellenar tartas rústicas o como segundo ligero acompañado de una rebanada de pan crujiente. Es un plato que huele bien, que calienta el corazón y que nos recuerda lo hermoso que es cocinar por simplicidad.
Dejadme saber si la probaréis.
Anna – lappetitovienmangiando
Os dejo los enlaces de algunas guarniciones de temporada, fáciles y rápidas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 700 g puerro
- 150 g speck
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar de madera
- 1 Cuchillo afilado
Preparación
Del puerro no debemos tirar nada, en lo que a mí respecta ni siquiera las raíces. Dividámoslo a la mitad, cortémoslo en rodajas de al menos dos o tres centímetros y lavémoslo cuidadosamente bajo agua corriente, pero solo después de haberlo dejado en remojo por unos minutos, justo el tiempo para cortar el speck.
Coloquemos las tiras de speck dentro de una sartén antiadherente y dejémoslas dorar junto con el aceite de oliva virgen extra. Después de unos segundos añadimos el puerro escurrido no perfectamente, ajustamos de sal y cerramos con una tapa. Mantenemos una llama media-baja y dejamos estofar por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando
Una vez cocidos, volcarlos en un plato de servir y llevarlos inmediatamente a la mesa.
Servimos nuestros Puerros y speck en sartén: una receta cero desperdicios, muy calientes y tal vez acompañados de pan tostado.
Consejos, variantes y conservación
Podemos conservar los puerros y speck en sartén en el frigorífico pero en un recipiente con cierre hermético, por unos 2 días.
Es posible congelarlos, pero soltarán un poco de agua una vez descongelados incluso si es en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Se pueden calentar fácilmente en sartén o en horno microondas.
Podemos sustituir el speck con panceta o jamón serrano.
Si queremos enriquecer este plato, espolvoreémoslo al final de la cocción con pecorino romano rallado y una cucharada de nata para cocinar o queso para untar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden preparar con antelación?
Por supuesto, se vuelven aún más sabrosos después de algunas horas porque los sabores se mezclan mejor.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, las zanahorias o las patatas en cubos quedan muy bien
¿Puedo usarlos para condimentar la pasta?
Excelente idea, Unid los puerros y speck a un poco de nata o ricotta y tendréis un primer plato cremoso e irresistible.
