Hoy preparamos juntos un Ossobuco a la pizzaiola en olla a presión, tiernísimo y lleno de sabor. Es la receta perfecta para cuando queremos llevar a la mesa un segundo plato de carne sabroso, sin tener que pasar horas en los fogones.
Un plato que amo porque une la tradición de la cocina italiana con el lado práctico de la olla a presión. En pocos minutos obtenemos una carne muy suave que se deshace en la boca y con una salsa fragante de tomate y orégano. Delicioso incluso frío en los días más calurosos del año.
La cocción en olla a presión nos permite conservar todo el sabor y los jugos de la carne, creando una salsa densa y envolvente. Realmente se necesitan pocos ingredientes simples y el resto lo hace ella.
Receta ideal para dos personas, pero fácilmente se pueden duplicar las cantidades si tenéis invitados o queréis preparar más para conservarlo. Lo bueno de este plato es que cuanto más reposa, más bueno se vuelve.
Si os gustan las recetas «ahorra tiempo», pero con todo el sabor de la cocina casera, este ossobuco a la pizzaiola os conquistará al primer bocado.
Probadla enseguida y hacedme saber si lo haréis.
Anna – lappetitovienmangiando
¿Amáis el ossobuco y la olla a presión? Entonces os dejo los enlaces de otras recetas deliciosas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ossobuco de ternera
- 1 diente ajo grande
- 400 g pulpa de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano
- al gusto sal
- 2
Herramientas
- 1 Olla a presión
Preparación
Sacamos la carne del frigorífico aproximadamente 40-1 hora antes de ponerla a cocinar, porque deberá estar a temperatura ambiente y nunca fría. De este modo evitaremos un choque térmico, que podría endurecerla irremediablemente. Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, el ajo en trozos y sofreímos por unos segundos, solo el tiempo de secar los ossobucos con papel absorbente. Tras este paso, los añadimos al sofrito y los doramos por unos minutos, manteniendo siempre una llama alta.
En este punto vertemos sobre la carne la pulpa de tomate sin añadir agua, la sal, el orégano y cerramos con la tapa de cierre hermético. Bajamos la palanca de la válvula y apenas escuchemos un silbido fuerte, bajamos al mínimo y dejamos cocer por unos 15 minutos. Si no debo servirlos inmediatamente, antes de abrir dejo pasar unos minutos, de modo que la presión interna del vapor se reduzca un poco.
Finalmente, levantamos delicadamente la palanca de la válvula y abrimos solo después de que el vapor haya salido completamente.
Servimos nuestro Ossobuco a la pizzaiola en olla a presión, ya porcionado o en un plato para servir y espolvoreamos con un poco de orégano seco.
Y una vez más, la olla a presión nos ha regalado una pequeña magia: un ossobuco a la pizzaiola tiernísimo, con una salsa fragante que invita a mojar el pan.
Consejos, variaciones y conservación
El ossobuco a la pizzaiola se conserva en el frigorífico por unos 2-3 días, bien cerrado en un recipiente hermético de vidrio o cerámica.
Se puede congelar fácilmente ya porcionado y calentar cuando sea necesario en microondas o en sartén con un poco de agua.
Recordad, sin embargo, descongelar en el frigorífico o en el microondas, pero nunca a temperatura ambiente.
Para un sabor más intenso, podemos añadir una pizca de guindilla y algunas alcaparras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlo con antelación?
Absolutamente sí, porque como todos los platos en salsa, es aún más bueno al día siguiente.
¿Cuánto tiempo lleva sin la olla a presión?
En una olla tradicional se necesita de 60 minutos en adelante, para obtener la misma suavidad.
