Las endivias con ensaladilla rusa son un aperitivo fresco, rápido y perfecto para cualquier ocasión
Si estás buscando una receta de ensaladilla rusa con endivia, esta propuesta es ideal para preparar con antelación y servir fría.
Las endivias se preparan en pocos minutos, sin cocción, son originales y cómodas de servir. Cada uno tiene su porción y son mucho más ligeras que las tartaletas o los crostini.
Una receta de ensaladilla rusa clásica, pero revisada de manera elegante y ligera, perfecta para buffets, fiestas o comidas informales.
Son perfectas como aperitivo frío: excelentes durante todo el año.
¡Siempre hago un fiugrone!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las endivias
- 400 g patatas
- 300 g zanahorias
- 80 g pepinitos en vinagre
- 200 g mayonesa
- c.s. sal fina
- 120 g guisantes
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
Pasos para las endivias
Para preparar las deliciosas endivias, comienza preparando la ensaladilla rusa.
Pela las patatas y las zanahorias con un pelador de patatas y lávalas cuidadosamente bajo agua corriente. Córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm.
Llena la parte inferior de la olla vaporera con agua y cuando hierva añade en la cesta primero las zanahorias y luego las patatas
Después de 7-8 minutos añade los guisantes
Comprueba la cocción con un tenedor: deben estar tiernas pero firmes, el tenedor debe entrar sin deshacerlas. Y cocina por unos 4-5 minutos másUna vez finalizada la cocción, extiende las verduras en una bandeja en una sola capa y deja enfriar completamente.
Mientras tanto, escurre los pepinitos en vinagre y sécalos con papel absorbente.
Córtalos en cubos muy pequeños para no dominar al resto de las verduras.Luego coloca las verduras con los pepinitos en un recipiente, añade sal y mayonesa, te recomiendo la mayonesa vegana o la mayonesa de claras casera. Mezcla delicadamente y deja reposar por una hora.
Elimina las hojas externas dañadas de la endivia.
Separa con cuidado las hojas una a una.
Lávalas rápidamente en agua fría.
Sécalas perfectamente con papel de cocina.Toma la ensaladilla rusa con una cucharadita y rellena las hojas de endivia sin presionarlas demasiado y sin llenarlas en exceso. Emplata y sirve.
Conservación de las endivias
Las endivias con ensaladilla rusa se conservan en la nevera en un recipiente hermético por 4-6 horas
Más allá de este tiempo:
la endivia pierde su crocantez, suelta agua, el relleno se ablanda demasiado.
Recomiendo conservar la ensaladilla rusa separada de la endivia y montarlas solo antes de servirlas.
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