Sopa de albóndigas estilo mexicano, es decir, picante, muy picante. Este plato se disfruta principalmente en otoño e invierno, pero incluso en otras épocas no está nada mal. Esta sopa que parece complicada y compleja, en realidad es muy sencilla, preparada con albóndigas de carne y arroz cocidas en un caldo con patatas y zanahorias. Una sopa requiere caldo y tomate y muchos aromas y condimentos como ajo y cebolla.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
- Energía 314,62 (Kcal)
- Carbohidratos 19,73 (g) de los cuales azúcares 3,00 (g)
- Proteínas 20,78 (g)
- Grasa 17,17 (g) de los cuales saturados 5,41 (g)de los cuales insaturados 5,91 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 1.404,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de albóndigas estilo mexicano
- 200 g pulpa de tomate
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 1 guindilla picante (fresca)
- 1 cebolla
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g caldo vegetal (o de carne o agua)
- 1 diente ajo
- 200 g calabaza delica
- 8 g sal
- 1 lima (zumo)
- 10 hojas menta (frescas)
- 400 g carne picada de res
- 80 g arroz Basmati
- 1 huevo
- 1 pizca orégano
- 15 hojas menta
- 6 g sal
- 1 pizca pimienta
- 30 g cebolla
Herramientas
- Cacerola
- Bol
- Picadora
Pasos
Olla con aceite de oliva virgen extra al fuego, añade la cebolla picada con el ajo, la guindilla picante y sofríe. Agrega las patatas, las zanahorias y la calabaza cortadas en cubitos, unos segundos para que se doren y añade también el tomate. Cubre con caldo vegetal o simplemente con agua tibia, ajusta de sal y cocina durante 15 minutos.
Prepara las albóndigas con el arroz y la carne picada, la cebolla finamente picada con la menta, el orégano y un huevo, sal y pimienta, mezcla todo. Haz albóndigas que añadirás al resto de la sopa. Cocina por otros 15 minutos o 20 si es necesario. Lleva a la mesa con menta fresca y zumo de lima y una rodaja de lima por plato.
En la cacerola pon el aceite de oliva virgen extra con el ajo, la cebolla finamente picada y la guindilla picante, preferiblemente fresca.
Dora el picado sin quemarlo.
Corta en cubitos las patatas con las zanahorias y la calabaza delica, todas peladas. Échalos en la cacerola.
Mezcla todo.
Añade el tomate y el caldo, cubre y deja cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Prepara las albóndigas y
añádelas a la sopa de verduras.
Cocina por otros 15 minutos.
Antes de servir la sopa de albóndigas estilo mexicano, añade menta fresca y zumo de lima.
