Las cebollas de Giarratana son una variedad de cebollas muy sabrosas y dulces, las probé una vez en Sicilia y quedé impresionada por su sabor, finalmente encontré un vivero que vendía las plántulas y las planté, pueden llegar a pesar más de 1 kg. He preparado las cebollas de Giarratana agridulces al horno, un acompañamiento realmente delicioso, ideal para acompañar platos principales tanto de carne como de pescado, pero también para comerlas solas como hice yo. Ideales también para entrantes. Estas cebollas tienen excelentes propiedades diuréticas, son ricas en calcio y vitaminas A, C y E, y son antimicrobianas, antiespasmódicas y anti-colesterol.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Cebollas de Giarratana agridulces al horno
- 3 cebollas de Giarratana
- 3 cucharadas vinagre
- 2 cucharaditas azúcar
- 70 ml agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja antiadherente
- 1 Bol pequeño
Preparación Cebollas de Giarratana agridulces al horno
Veamos cómo preparar las cebollas de Giarratana.
Primero, pela las cebollas y quita la parte de la raíz y la parte superior del tallo, lávalas bien y córtalas a la mitad, colócalas en una bandeja de horno con bordes altos sobre un poco de aceite, con la parte cortada hacia arriba y sazona con sal. En un bol pequeño prepara la emulsión agridulce, añade el agua, el azúcar y el vinagre, emulsiona bien con un tenedor o un batidor de mano y bate con fuerza, rocía las cebollas con la emulsión, mete en el horno caliente y cocina a 180° durante unos 30 minutos, de vez en cuando con una cuchara recoge el líquido y viértelo sobre las cebollas porque no deben girarse, de lo contrario se romperían. La cocción puede variar de un horno a otro, pero considera que deben quedar tiernas pero firmes. Una vez cocidas, deja reposar 5 minutos vertiendo un poco más de líquido sobre las cebollas, luego puedes servir.
notas
Si sobran cebollas, puedes guardarlas en la nevera en un recipiente cerrado durante un par de días. Bastará con calentarlas unos minutos para disfrutarlas.
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