Hay un aroma que huele a hogar, a domingo en familia y a fiesta: ¡es el de la Pasta al Horno!
Hoy preparamos una versión súper sabrosa, amada por grandes y pequeños, perfecta para una cena que pone de acuerdo a todos, incluso a los paladares más exigentes.
Nuestra Pasta al Horno con Atún y Mozzarella Fundente es un plato único rico, cremoso y fácil de personalizar.
Gracias al atún, las aceitunas y las alcaparras (¡que dan ese toque de sabor extra!), el gusto es irresistible.
¿Y sabéis cuál es el secreto?
Mucha, muchísima mozzarella que se derrite en el horno creando una costra dorada que hace ¡crak!
Es el comfort food por excelencia, ¡y pensar que también es una forma astuta de hacer que los niños coman pescado, ya que adorarán los «tubitos» de pasta sumergidos en el queso fundente.
¿Queréis hacer la cena completa?
Comenzad con un aperitivo fresco y delicioso que prepare el paladar, como nuestro crostone de berenjenas en conserva.
Y para terminar en belleza, ¡no puede faltar un dulce goloso!
¿Qué os parece un facilísimo y cremosísimo parfait de yogur caramelizado?
¡Poneos el delantal: empezamos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 695,40 (Kcal)
- Carbohidratos 63,18 (g) de los cuales azúcares 3,03 (g)
- Proteínas 48,68 (g)
- Grasa 28,44 (g) de los cuales saturados 12,83 (g)de los cuales insaturados 8,82 (g)
- Fibras 3,59 (g)
- Sodio 1.275,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g sedanini rigati
- 600 g atún en aceite (Bien escurrido)
- 350 g fiordilatte (Bien escurrida)
- 200 g tomatitos amarillos
- 200 g tomatitos datterini
- 180 g aceitunas taggiascas
- 2 cucharadas alcaparras en sal (Desaladas)
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. Grana Padano rallado
- Unas hojas albahaca (Opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Prepara los Ingredientes Base:
Como primer paso, prepara todos los ingredientes principales:
Alcaparras:
Pon las alcaparras en sal en un bol y enjuágalas abundantemente bajo agua corriente fría para desalar.
Escúrrelas bien y resérvalas.
Tomatitos:
Lava y corta por la mitad todos los tomatitos, tanto los rojos como los amarillos.
Atún:
Abre las latas de atún y escúrrelo muy bien del aceite de conservación.
Mozzarella:
Corta la mozzarella en cubos y ponla en un colador, presionándola ligeramente para que pierda el exceso de agua.
Aceitunas:
Ten listas las aceitunas sin hueso.
Ajo:
Pela 2-3 dientes de ajo.
Puedes machacarlos ligeramente o dejarlos enteros, dependiendo de cuánto desees que liberen su aroma.
Prepara la Salsa Mediterránea:
En una sartén antiadherente grande, vierte un generoso chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sofríe delicadamente el ajo que preparaste.
Cuando el ajo esté dorado (puedes retirarlo si prefieres), añade los tomatitos cortados a la mitad.
Cocina durante 5-7 minutos, hasta que se hayan ablandado ligeramente.
Agrega las alcaparras lavadas y escurridas y las aceitunas sin hueso.
Cocina por otros dos minutos.
Ajuste de sabor:
Ajusta con una pizca de sal y una molienda de pimienta negra.
Fuera del fuego:
Apaga el fuego. Añade el atún bien escurrido a la salsa y mezcla.
Para hacer el aliño cremoso, añade un poco de agua de cocción de la pasta (que habrás puesto a hervir) y mezcla enérgicamente para integrar bien todo.
Cuece la Pasta y Aliña:
Lleva a ebullición el agua salada en la olla grande y cuece la pasta muy al dente (2-3 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete).
Escurre la pasta y transfiérela inmediatamente a la sartén con la salsa de atún, alcaparras y aceitunas.
Siempre con el fuego apagado, añade la mozzarella en cubos (escurrida) y mezcla bien con el cucharón, para que el calor residual de la pasta comience a suavizarla.
Ensamblar y Cocinar en el Horno:
Precalienta el horno en modo estático a 200°C (o 180°C si es ventilado).
Transfiere toda la pasta aliñada a una fuente para horno.
Nivela la superficie con la cuchara.
Adición Crucial: Vierte con cuidado medio cucharón de agua de cocción de la pasta sobre la mezcla en la fuente.
Esto ayudará a la pasta a completar la cocción sin secarse y a hacer que todo sea más cremoso.
Guarnición: Esparce uniformemente por la superficie abundante Queso Rallado (Grana o Parmesano) y completa con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra para asegurar una gratinación dorada y crujiente.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y fundente.
Reposo y Servicio:
Cuando la pasta esté lista, retira la fuente del horno y deja reposar durante unos 5-10 minutos antes de servir.
El reposo es fundamental: este tiempo permite que los sabores se mezclen y que la mozzarella se estabilice, evitando que el plato se desmorone.
Emplata y disfruta de esta obra maestra de sabores mediterráneos.
¡Buen Provecho!
💡 Consejos, Variaciones y Notas de la Receta
🌡️ Conservación:
En el Frigorífico:
La pasta al horno sobrante se conserva perfectamente en un contenedor hermético (o en la misma fuente cubierta con film) en el frigorífico durante 2-3 días máximo.
Recalentar:
Para disfrutarla al máximo, calienta las porciones en el horno (180°C durante 10-15 minutos) hasta que la mozzarella vuelva a fundirse, o usa el microondas por pocos minutos.
Congelar:
¡Esta receta se presta bien para la congelación!
Puedes congelarla tanto cocida (por porciones) como cruda (ensamblada, antes de la cocción en el horno).📝
📝 Consejos Útiles
El Agua de Cocción es Mágica:
¡No la tires!
Un cucharón de agua de cocción añadido a la salsa de atún sirve para amalgamar y crear una cremita que envuelve la pasta e impide que se seque demasiado en el horno.
La Costra Perfecta:
Para una gratinación aún más crujiente, mezcla el Queso Rallado con una cucharada de pan rallado antes de esparcirlo sobre la superficie.
No Tengas Prisa:
¡Los 5-10 minutos de reposo al final de la cocción son fundamentales!
Permiten que el queso se compacte, haciendo más fácil y limpio el servicio de las porciones.
🔄 Variaciones de Sabor:
Versión Fuera de Temporada: Si los tomatitos frescos no están disponibles, puedes usar una base de puré de tomate o tomates pelados (aproximadamente 300g), que añadirán una nota más jugosa.
Variante Blanca: Para un sabor diferente, puedes eliminar los tomatitos y usar solo el atún con un chorrito de bechamel fluida, que hará la pasta aún más cremosa.
Para los Adultos: Añade una pizca de guindilla o un poco de orégano seco a la salsa para un toque picante y mediterráneo extra.
❓ Preguntas Frecuentes sobre la Receta
¿Puedo preparar esta pasta al horno con antelación?
¡Absolutamente sí!
Puedes preparar la pasta al horno de dos maneras:
Completa pero cruda:
Ensamblar la pasta con el aliño y la mozzarella en la fuente, cubrir con film transparente y conservar en el frigorífico por un máximo de 12-24 horas.
Antes de cocinar, añadir el Queso Rallado y el chorrito de aceite, luego hornear añadiendo 5-10 minutos de cocción al tiempo total.
Completamente cocida:
Cocinarla según la receta, dejarla enfriar y luego conservarla en el frigorífico.
Calentarla en el horno antes de servir.
¿Qué tipo de pasta es mejor usar?
Las pastas cortas y estriadas son las mejores porque logran «capturar» bien el aliño de atún y la mozzarella fundida.
Excelentes opciones son penne, macarrones, macarrones o rigatoni.
¿Puedo usar atún al natural en lugar de en aceite?
¡Por supuesto!
Para una versión más ligera y con menos grasa, puedes usar atún al natural.
En este caso, sin embargo, asegúrate de añadir un chorrito de aceite AOVE extra a la salsa y un pequeño cucharón de agua de cocción extra al aliño para evitar que la pasta quede demasiado seca.
Si no tengo alcaparras en sal, ¿qué puedo usar?
Si no tienes alcaparras en sal, puedes usar alcaparras en vinagre, pero asegúrate de enjuagarlas muy bien para eliminar el sabor demasiado ácido del vinagre.
Alternativamente, simplemente puedes omitirlas si no están disponibles, aunque añaden una nota salada deliciosa.
¿Es indispensable el tiempo de reposo tras la cocción?
Sí, los 5-10 minutos de reposo son muy importantes.
Durante este breve tiempo, el calor se distribuye de manera uniforme, la mozzarella se solidifica ligeramente y los jugos del aliño se absorben mejor en la pasta.
El resultado será un plato compacto y fundente al momento de servirlo, en lugar de estar desmoronado y demasiado caliente.
