¿Cansados de las típicas patatas, pero estáis en busca de una guarnición que tenga su misma irresistible crujienteza?
¡El Apio Nabo al Horno es la respuesta que estabais buscando!
A menudo subestimado, este vegetal de pulpa clara y aroma delicado, si se cocina con el método correcto, ofrece un resultado excepcional: cubos tiernos por dentro y con una maravillosa costra dorada y crujiente por fuera.
Una guarnición que no tiene nada que envidiar a unas patatas asadas bien hechas.
La preparación es rápida y se basa en una cocción a alta temperatura que maximiza el sabor, resaltando la dulzura natural del apio nabo con simples aromas como romero y ajo.
Es el acompañamiento perfecto para realzar vuestros platos principales, desde un imponente Beef Hammer/Jarrete de Ternera al Horno hasta un elegante Rodaballo al Horno con hierbas aromáticas.
Pruébalo y se convertirá en uno de tus caballos de batalla en la cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 120,24 (Kcal)
- Carbohidratos 15,85 (g) de los cuales azúcares 2,70 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Grasa 6,12 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sodio 354,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg apio nabo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada ajo en polvo (O 2 dientes)
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 2 ramitas romero
- 1 cucharadita pimienta negra
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Limpieza y Corte:
Pela cuidadosamente el apio nabo eliminando todas las partes duras y las raíces.
Corta la pulpa limpia en cubos lo más uniformes posible, de unos 2-3 cm.
Condimento y Distribución:
Transfiere los cubos a un bol y condiméntalos con aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, tomillo, romero, pimentón dulce, orégano, sal y pimienta negra.
Mezcla bien, luego colócalos en una bandeja forrada en una sola capa.
Cocción y Rotación:
Cocina en horno precalentado a 200°C durante unos 25-35 minutos.
A mitad de cocción (después de unos 15-20 minutos), mezcla los cubos con una espátula para asegurar una doradura homogénea.
Secado y Acabado:
Una vez dorados y cocidos en su punto, retira los cubos de la bandeja y, si es necesario, sécalos ligeramente para eliminar el exceso de aceite.
Transfiérelos a un recipiente y ajusta el sabor con una pizca de sal (como Sal Maldon Ahumada).
Servicio:
Sirve el apio nabo crujiente inmediatamente como guarnición aromática.
💡 Conservación, Consejos y Variaciones
🧊 Cómo Conservar:
A temperatura ambiente:
El apio nabo cocido al horno debe consumirse caliente, recién sacado del horno, para disfrutar de la máxima crujienteza.
En el Frigorífico:
Si sobran, transfiere los cubos a un recipiente hermético.
Se conservan en el frigorífico durante un máximo de 3-4 días.
Ten en cuenta que, una vez enfriados, perderán la crujienteza exterior.
Recalentar:
Para recuperar un poco de la textura original, recalienta el apio nabo en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego alto, o mejor aún, en el horno a 180°C durante unos minutos, hasta que vuelva a estar caliente y ligeramente dorado.
No se recomienda el microondas, que tendería a ablandarlos demasiado.
📌 Consejos para la Crujienteza Perfecta:
No Superponer:
¡Este es el consejo más importante!
Asegúrate de que los cubos estén dispuestos en una sola capa sobre la bandeja.
Si están demasiado apretados, se cocinarán al vapor y no se volverán crujientes.
Horno Caliente:
Utiliza un horno bien caliente a 200°C desde el principio para sellar inmediatamente el exterior y favorecer la caramelización.
Tamaños Uniformes:
Corta los cubos de la manera más regular posible.
De esta manera, evitarás que las piezas pequeñas se quemen mientras las grandes permanecen crudas.✨
Variaciones Aromáticas y de Sabor:
Si deseas cambiar el sabor respecto a la receta clásica con pimentón y romero, aquí tienes algunas ideas:
Versión Dulce/Picante:
Añade miel (o jarabe de arce) y una pizca de chile en polvo al condimento antes de hornear.
La dulzura ayudará a la caramelización.
Versión Oriental:
Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de sésamo, y usa una mezcla de especias con jengibre en polvo, salsa de soja (poca) y una pizca de azúcar moreno.
Versión Gratina (Comfort Food):
Después de la cocción base, saca la bandeja y espolvorea los cubos con una mezcla de pan rallado y Parmigiano rallado (o Pecorino).
Llévalo al horno durante 5 minutos o activa el grill hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Aromas Frescos:
Si usas ajo en polvo, prueba a añadir hierbas frescas como mejorana, salvia o perejil picado solo al salir del horno: su aroma se mantiene más intenso.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
Hemos recopilado las preguntas más comunes sobre el apio nabo al horno para asegurarnos de que tu plato sea siempre un éxito crujiente
¿Debo lavar el apio nabo antes de pelarlo?
No es estrictamente necesario, ya que la piel, que es la parte más terrosa, será completamente eliminada.
Sin embargo, un enjuague rápido antes de pelar es recomendable para eliminar el exceso de tierra superficial, haciendo el trabajo más limpio.
Recuerda: lo importante es que la pulpa cortada en cubos esté seca antes de ser condimentada con el aceite.
¿Por qué mis cubos de apio nabo resultaron gomosos (en lugar de crujientes)?
Hay dos culpables principales para la textura gomosa:
Amontonamiento: Los cubos estaban demasiado cerca o superpuestos en la bandeja.
Si no tienen espacio, liberan humedad y se cocinan al vapor en lugar de asarse.
Temperatura Baja/Tiempo Insuficiente:
El horno no estaba lo suficientemente caliente (200°C es crucial) o el tiempo de cocción fue demasiado corto.
Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y cocina hasta que notes una doradura intensa.
¿Puedo preparar el apio nabo con antelación?
Puedes preparar la raíz con antelación, pero con moderación.
Después de pelar y cortar los cubos, es recomendable condimentarlos y cocinarlos inmediatamente.
Si necesitas absolutamente prepararlos antes, córtalos, y consérvalos en el frigorífico en un recipiente hermético (quizás con un chorrito de limón, aunque no es esencial) y condiméntalos solo una hora antes de hornear.
¿El apio nabo puede sustituir las patatas en una dieta baja en carbohidratos?
¡Absolutamente sí!
El apio nabo es una alternativa fantástica y popular.
Tiene un sabor que recuerda ligeramente a la patata pero con menos almidón y un sabor más herbáceo.
Contiene aproximadamente un tercio de los carbohidratos de las patatas, lo que lo convierte en perfecto para quienes siguen dietas bajas en almidones.
¿Puedo usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo?
Por supuesto.
¡El ajo fresco siempre es excelente!
Puedes usar 2 dientes enteros machacados (que retirarás antes de servir) para un aroma delicado, o picarlo finamente.
Si lo picas, ten cuidado durante la cocción: el ajo fresco picado tiende a quemarse más fácilmente que la versión en polvo.
