¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo a DadCook!
El otoño nos regala sabores increíbles y nuestra mesa se prepara para recibir platos más ricos y contundentes.
Pero, ¿cómo concluir de manera ligera y deliciosa una cena importante?
Imagina que acabas de disfrutar un primer plato caliente y envolvente, como nuestra sopa de lentejas, col rizada, setas y calabaza: ¿qué hay mejor que un postre que limpie el paladar sin ser pesado?
Hoy os revelo la Cheesecake de Mascarpone y Caqui Sin Cocción (Receta Rápida), el dulce de cuchara que revolucionará vuestras sobremesas otoñales.
¡Olvidad el horno y las largas esperas!
Gracias al uso exclusivo del cremosísimo Mascarpone y a la dulzura aterciopelada de los Caquis, estas mini cheesecakes en vaso están listas en pocos minutos.
Son el sueño de todo cocinero ocupado: un postre elegante, firme y fresco, que se prepara en un santiamén y ofrece un final perfecto a vuestra comida, grande o pequeña que sea.
¿Estáis listos para ver cómo crear esta magia otoñal?
¡Empecemos de inmediato!
- Cheesecake Sin Cocción: la Receta Veraniega y Fresca con Ricotta, Queso de Cabra y Melón
- Cheesecake de Nutella Fría: Receta Fácil con Ricotta
- Tarta de Pomelo Light Sin Azúcar: Receta Fácil y Suave (con Eritritol y Coco)
- Tarta Suave de Mandarina
- Sopa Rústica de Frijoles Borlotti Frescos, Salchicha y Brócoli: Receta Rápida y Contundente
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 604,99 (Kcal)
- Carbohidratos 50,76 (g) de los cuales azúcares 24,98 (g)
- Proteínas 5,66 (g)
- Grasa 45,12 (g) de los cuales saturados 21,37 (g)de los cuales insaturados 3,73 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sodio 137,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g galletas secas
- 50 g mantequilla
- 250 g mascarpone
- 40 g azúcar glas (Para el relleno)
- 100 ml nata líquida
- 2 hojas gelatina
- 2 caquis
Herramientas
- 4 Vasos Glasmark
- 1 Batidora Kenwood
- 1 Batidora eléctrica Girmi
Pasos
¡Sigue estos simples pasos y tus mini cheesecakes estarán listas para descansar en el frigorífico en menos de 20 minutos!
La Base y el Primer Descanso
Comenzamos con la base: tritura finamente las galletas (puedes usar un mixer o una batidora) y transfiérelas a un bol.
Añade la mantequilla previamente derretida y mezcla enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y arenosa.
Distribuye la mezcla equitativamente en el fondo de los 4 vasos de vidrio y presiona bien con una cucharilla.
Transfiere al frigorífico durante al menos 30 minutos para que la base se compacte.
Preparación de los Elementos
Mientras la base descansa, pon a remojo las 2 hojas de gelatina en agua fría.
A continuación, monta la nata fresca líquida en un bol limpio y déjala momentáneamente a un lado.
La Crema de Mascarpone y Caqui
En un segundo bol, coloca el Mascarpone, el azúcar glas y la crema de caqui triturada.
Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y obtener una crema suave.
Escurre la gelatina remojada y disuélvela en una cucharada de agua o leche caliente.
Incorpora inmediatamente la gelatina disuelta a la mezcla de mascarpone.
Finalmente, añade la nata que habías montado previamente.
Mezcla delicadamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta obtener una mezcla aterciopelada y sin grumos.
Llena con cuidado cada vaso con la crema de Mascarpone y Caqui, nivelando la superficie de manera homogénea y utilizando toda la mezcla.
Después de llenar las porciones individuales, el paso fundamental es la paciencia: pon inmediatamente las cheesecakes a reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas o, mejor aún, déjalas toda la noche.
¡Esto garantizará una consistencia firme y perfecta!
Antes de servir, o una vez que el postre esté bien frío, es el momento de darle un toque de color: vierte la última capa de pulpa de caqui fresca en la superficie.
El contraste cromático entre la crema clara y la cobertura naranja hará que el postre sea irresistible.
Emplatado y Degustación
Al momento de servir, decora la superficie con una espolvoreada de cacao amargo, trozos de frutos secos (como nueces o pistachos) y semillas variadas para un toque crujiente y saludable.
¡Buen provecho desde DadCook!
🍽️ Conservación, Consejos y Variaciones
Cómo Conservar la Mini Cheesecake:
En el Frigorífico:
Las mini cheesecakes de caqui se conservan perfectamente en el frigorífico durante un máximo de 3-4 días.
Es importante cubrir bien los vasos con film transparente para evitar que absorban olores y que la superficie se seque.
Congelación:
Desaconsejamos la congelación de este postre.
Debido al alto porcentaje de mascarpone y nata, la crema podría perder su consistencia aterciopelada y volverse granulosa una vez descongelada.
Consejos y Variaciones para Personalizar
Variación Crujiente:
Si no tienes problemas de azúcares, añade una o dos cucharadas de trozos de amaretti desmenuzados a la base de galletas para un sabor aún más intenso.
Variación de Chocolate:
Para un toque goloso, añade una cucharada de cacao amargo en polvo a la mezcla de mascarpone.
Decora luego con virutas de chocolate negro.
Variación con Especias:
Para resaltar el sabor otoñal, añade una pizca de cucharadita de canela y un toque de nuez moscada a la mezcla de crema.
❓ FAQ – Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los Caquis por otra fruta?
Sí, puedes usar otras frutas otoñales siempre que estén firmes y bien maduras.
Excelentes sustitutos son la calabaza cocida y triturada (con la adición de especias) o un puré denso de membrillo o peras.
Si no uso la gelatina, ¿la crema se espesa?
No, para tener la consistencia de una cheesecake (firme y que mantenga la forma) es fundamental usar la gelatina (cola de pescado).
La nata montada y el mascarpone por sí solos no son suficientes para garantizar la estabilidad de un dulce sin cocción.
¿Puedo usar queso de untar en lugar de Mascarpone?
Por supuesto.
En la receta original hemos utilizado solo Mascarpone para dar riqueza, pero puedes sustituir la mitad del Mascarpone con un queso de untar tipo Philadelphia para un sabor más fresco y ácido.
Las dosis siguen siendo las mismas 125g Mascarpone y 125g Queso de Untar.
