Deliciosas albóndigas de pez espada, muy suaves y fáciles de preparar, aromatizadas con limón y perejil. Una receta fácil, rápida y también ligera, gracias a la cocción en freidora de aire, con muy poco aceite. La preparación es sencillísima, basta con picar el pez espada, añadir pan, huevos, ajo, perejil y ralladura de limón, mezclar y formar las albóndigas… en pocos minutos llevarás a la mesa un plato apetitoso y sabroso, ¡ideal para todas las ocasiones!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 303,93 (Kcal)
- Carbohidratos 18,81 (g) de los cuales azúcares 0,80 (g)
- Proteínas 30,01 (g)
- Grasa 11,57 (g) de los cuales saturados 2,97 (g)de los cuales insaturados 6,28 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 399,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g pez espada
- 60 g pan blanco de molde
- 1 huevo (grande)
- 1 diente ajo
- perejil
- ralladura de limón
- c.s. pan rallado
- aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- Bol
- Batidora
- Pulverizador de aceite
Preparación
Limpia el pez espada eliminando la piel y las partes oscuras. Córtalo en trocitos muy pequeños y regulares, usando un cuchillo (como hice yo) o la batidora, si quieres ir más rápido.
Trocea el pan y colócalo en una picadora junto con el ajo pelado y un ramillete de perejil. Acciona las cuchillas durante unos segundos, hasta obtener una picadura homogénea.
Reúne en un bol el pez espada y el pan recién picado, añade el huevo, la ralladura de aproximadamente medio limón, sal y pimienta (1).
Mezcla bien y amasa con las manos, si la mezcla te parece demasiado blanda, añade una cucharada de pan rallado.
Forma albóndigas redondas del tamaño un poco más grande que una nuez y pásalas por el pan rallado (2). En mi caso hice 15, pero puedes hacerlas más grandes o más pequeñas.
Dispónlas en el cesto de la freidora, sobre papel especial (o incluso sin papel). Rocíalas con un poco de aceite de semillas, o de oliva virgen extra.
Ajusta la temperatura a 190° y cocina las albóndigas durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo y rociándolas de nuevo con un poco de aceite. Ajusta los tiempos según tu modelo de freidora y el tamaño de las albóndigas.
Las albóndigas de pez espada están listas, las puedes servir calientes o tibias, acompañadas de mayonesa o salsa de yogur.
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto pescado fresco como descongelado, siempre que sea de buena calidad. Si lo picas con la batidora, acciona las cuchillas por muy pocos segundos, de lo contrario te quedará un puré.
Yo utilicé un pan muy suave, si el tuyo está un poco seco, te recomiendo remojarlo previamente en leche.
Además del perejil, puedes usar otras hierbas aromáticas, como la menta o el orégano.
Utiliza siempre un limón ecológico, o al menos con cáscara comestible.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las albóndigas en el horno?
Claro, en ese caso colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, úntalas ligeramente con aceite y hornéalas a 190° durante unos 20 minutos.
Alternativamente, puedes freírlas en sartén hasta que estén doradas.
