Albóndigas de ricotta en salsa, una nube de bondad, un plato muy aromático, una receta muy diferente de las que encontrarás en la red y que evoca fuertemente los sabores de mi Región, Liguria.
Entre los ingredientes utilizados está la albahaca que cultivo con gran satisfacción, pero sobre todo, los limones de mi planta, que perfuman y se parecen tanto a pepitas de oro.
He pensado en recogerlos para llevar un poco de nuestra tierra a mi hija, que lamentablemente vive en otra ciudad, además, obviamente, de la focaccia, las trofiette y el pesto. 🙂
Hoy quiero también revelaros cómo nació esta receta. 🙂
La primera cosa que hago cuando llego a casa de mi hija es buscar en la nevera y en la despensa todo lo que esté próximo a caducar.
En este caso, encontré pan de molde ya abierto, ricotta que me miraba con tristeza porque no había sido utilizada y estaba allí desde hacía unos días, y huevos.
Como veis y como sabréis también vosotros, a veces las mejores recetas nacen simplemente combinando los ingredientes que tenemos en la nevera.
Estas albóndigas de ricotta en salsa son una verdadera nube de bondad, un plato que une la ligereza de la ricotta con la riqueza de una salsa casera, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Esta receta representa una variante deliciosa y más ligera de las tradicionales albóndigas de carne, ideal para quienes buscan una opción vegetariana sin renunciar al sabor.
La ricotta, ingrediente principal, confiere a las albóndigas una suavidad única, mientras que la salsa, rica en tomate y aromas, las envuelve en un abrazo cálido y acogedor.
Preparar estas albóndigas es una experiencia culinaria que deleita los sentidos, ofreciendo un plato que es al mismo tiempo reconfortante y sorprendentemente refinado.
Servidas como segundo plato o como plato único acompañado de una rebanada de pan casero, las albóndigas de ricotta en salsa se convertirán sin duda en un plato amado por todos.
Esta receta, al igual que todas las mías, es fácil, rápida pero sobre todo económica, he hecho las cuentas y para tres personas este plato os costará menos de 6,00 euros.
Así que, no perdamos más tiempo y preparad conmigo estas fabulosas albóndigas de ricotta en salsa, una nube de bondad, ¡eh belin qué buenas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g ricotta de vaca
- 100 g ricotta de oveja
- 1 huevo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 4 pan de molde (rebanadas)
- 20 g albahaca (hojas)
- al gusto limón (cáscara – opcional)
- 500 g salsa de tomate
- 70 g albahaca (hojas)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Mezcladora
Pasos
Corta la albahaca en trozos grandes, te servirá tanto para preparar la salsa como para las albóndigas.
Mientras tanto, en una sartén, pon un chorrito de aceite, un diente de ajo entero machacado, vierte la salsa de tomate y luego añade la albahaca. Deja cocinar la salsa tapada y al final ajusta con sal y añade la pimienta.
En un bol, introduce todos los ingredientes: la ricotta de vaca, la de oveja, un huevo, dos cucharadas de parmesano, la albahaca y ralla la cáscara del limón.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Añade el crumble de pan, que prepararás como te he indicado abajo y mezcla muy bien.
La mezcla tendrá una consistencia tal que será muy sencillo formar las albóndigas, si es necesario, mójate las manos para que sea más fácil formar las bolitas.
Cocina las albóndigas en la salsa, dándoles la vuelta a mitad de cocción, durante unos diez minutos en total.
Para preparar el crumble de pan, quité las cortezas de las rebanadas de pan de molde, pero si quieres puedes dejarlas, no pasa nada 🙂 y corté las rebanadas en trozos grandes.
He triturado gruesamente el pan de molde.
Puse las «migas» en una bandeja forrada con papel de horno, las horneé a 180° durante unos veinte minutos, mezclando a mitad de cocción, dejé enfriar y las añadí a la mezcla.
Consejo doble de Francy:
– las cortezas del pan de molde puedes utilizarlas para preparar crutones para usar en ensaladas;
– ten en cuenta que cada horno es diferente, así que recuerda que el crumble estará listo cuando esté dorado.
Albóndigas de ricotta en salsa, una nube de bondad, servir calientes y buen provecho.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo pan de molde, ¿cómo preparo el crumble?
Puedes utilizar pan mejor si está duro, pero como luego lo tostaremos en el horno también vale el fresco. Si realmente no tienes, añade pan rallado pero el resultado cambiará.
¿Cómo las conservo?
Puedes conservarlas en la nevera, en un recipiente cerrado herméticamente durante dos días.
¿Es posible congelarlas?
No. Con las cantidades que he dado he obtenido aproximadamente 14 albóndigas, ajústate en consecuencia reduciendo las dosis si es necesario.
