Si buscas un plato que lleve a la mesa el aroma del huerto y la consistencia de las tartas caseras de antaño, estás en el lugar correcto. Esta no es la típica quiche con verduras variadas: la base de quebrada al vino blanco ofrece una crujiente única y un aroma envolvente que rodea un relleno rico y fundente.
¿El secreto? La mezcla entre la dulzura de la Cebolla de Tropea y el carácter del pimiento, unidos por la ligereza de las claras de huevo.
Es un plato vegetariano colorido, perfecto para un aperitivo entre amigos o como pieza fuerte de una cena rústica.
Espero que esta Quiche con Quebrada al Vino se convierta en uno de vuestros ases bajo la manga para cenas improvisadas o para esos almuerzos de domingo donde la palabra clave es «compartir». Es una receta que huele a casa, a verduras frescas y a cosas buenas hechas con amor.
¿Te gustó esta versión? ¡Espero saber qué piensas! Si decides probarla, tal vez añadiendo tu toque personal o alguna verdura de temporada que te guste especialmente, déjamelo saber en los comentarios a continuación.
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Hasta la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes quiche con verduras variadas
- 500 g masa quebrada (al vino blanco)
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 cebolla dorada
- 1 pimiento rojo
- 2 claras de huevo
- 100 g mozzarella
- 2 pellizcos sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito hierbas aromáticas
- al gusto pimienta negra
Preparación quiche con verduras variadas
Para preparar la quiche con verduras variadas, primero prepara la masa quebrada al vino blanco y déjala reposar en el frigorífico.
Si quieres, puedes usar la masa brisé o la masa de hojaldre, incluso la que ya está lista del supermercado.
Las Verduras: Comienza lavando y preparando todas las verduras. Corta en cubos pequeños las zanahorias, la berenjena, los calabacines y el pimiento. Corta finamente las dos cebollas.
En la Sartén: En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite. Añade primero las cebollas y las zanahorias, luego de unos minutos el resto de las verduras.
Saltéalas a fuego vivo durante unos 10-12 minutos: deben quedar coloridas y firmes, no blandas. Hacia el final, ajusta la sal y la pimienta y perfuma con las hierbas aromáticas picadas. Deja que se entibien.
El Relleno: En un bol, combina las verduras salteadas con la mozzarella cortada en dados. Agrega las dos claras de huevo ligeramente batidas con un tenedor: ayudarán a compactar todo en la cocción sin sobrecargar el sabor.
Montaje: Extiende la quebrada al vino blanco y forra un molde (diámetro 26-28 cm) previamente aceitado o cubierto con papel de horno. Pincha el fondo con un tenedor.
Cocción: Vierte la mezcla de verduras en el molde y nivela bien. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos, hasta que los bordes de la quebrada estén bien dorados y crujientes.
Si te sobra un poco de quebrada, crea tiras en la superficie como si fuera una tarta dulce: ¡el efecto visual será aún más atractivo para los invitados!
Conservación, consejos y variantes
La quiche con verduras variadas 🍆🥒🥕🧅 se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Versión «Strong»: Añade al relleno cubos de panceta ahumada o de feta desmenuzada en lugar de la mozzarella para un sabor más decidido.
Versión Vegana: Sustituye la mozzarella con tofu ahumado en cubos y usa un «falso huevo» (hecho con harina de garbanzo y agua) en lugar de las claras de huevo para ligar todo.
El Toque Crujiente: Espolvorea la superficie con semillas de sésamo o semillas de amapola antes de hornear. Darán un plus a la quebrada al vino.
Si quieres que la quiche sea impecable, asegúrate de escurrir bien la mozzarella o dejarla escurrir durante al menos 30 minutos antes de usarla. Evitarás que suelte suero al hornear, manteniendo la base de quebrada súper crujiente.
Qué vino acompañar
Blanco Tranquilo y Aromático: 🍾Un Vermentino de Cerdeña o un Sauvignon Blanc. Tienen notas vegetales y una buena acidez que «limpia» la mozzarella y acompaña bien el pimiento.
Burbujeante: Un Prosecco DOCG o un Método Clásico ligero. Las burbujas son perfectas para el aperitivo y hacen todo más festivo.
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Preguntas Frecuentes para la Quiche con verduras variadas
¿Puedo preparar la masa quebrada al vino con antelación?
¡Absolutamente sí! Puedes preparar el bloque el día anterior y conservarlo en el frigorífico envuelto en papel film. Es más, el reposo hará que la quebrada sea aún más fácil de extender.
No tengo claras, ¿puedo usar huevos enteros?
Por supuesto. En esta receta hemos usado claras para una versión más ligera y «transparente» que deja resaltar los colores de las verduras, pero el huevo entero (1 o 2 según el tamaño) hará que el relleno sea solo un poco más rico y compacto.
¿La base de la quiche queda húmeda, cómo puedo evitarlo?
El secreto es triple:
Escurre bien la mozzarella.
Deja que las verduras se sequen bien en la sartén (no deben tener agua de vegetación).
Si quieres más seguridad, espolvorea el fondo de la quebrada con una cucharada de pan rallado o de harina de almendras antes de verter el relleno: absorberán la humedad en exceso.¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero te recomiendo saltearlas antes en una sartén con un poco de aceite para eliminar el exceso de agua debido a la congelación. Una vez secas, procede según la receta.
¿Cómo puedo conservar la quiche que sobra?
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, guardada en un recipiente hermético. Para devolverle la crujientez, caliéntala unos minutos en el horno o en la freidora de aire; evita el microondas si quieres que la quebrada quede crujiente.
¿Puedo congelarla?
Sí, puedes congelarla tanto cruda como cocida. Si la congelas cocida, deja que se enfríe completamente, luego envuélvela bien. Cuando quieras comerla, pásala directamente en el horno caliente para regenerarla.
¿La cebolla de Tropea es demasiado fuerte?
¡Al contrario! La cebolla de Tropea al cocinarse se vuelve muy dulce y delicada. Pero si prefieres un sabor aún más suave, puedes dejarla estofar a fuego muy lento con una cucharada de agua antes de añadir las otras verduras.
