Sopa parmentier, o potage parmentier, es una crema a base de patatas, puerros y nata fresca, típica de la cocina tradicional francesa.
Empieza hoy este viaje mío alrededor del mundo que nos permitirá descubrir los países con los platos de la tradición.
He elegido empezar con las sopas, os propondré tanto la receta original como mi versión «saludable y ligera».
La idea es dar la vuelta al mundo en 80 días, como la famosa película 🙂 pero en mi caso será una vuelta al mundo con 80 recetas.
Os revelaré también muchas curiosidades, así que me encantaría que decidáis seguirme suscribiéndoos a mis canales:
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Así que bando a las charlas y comencemos esta nueva sección «Sopas del mundo» preparando la sopa parmentier, ¡eh belin qué buena!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 750 g patatas
- 250 g puerros
- 500 g caldo de verduras
- 200 g nata líquida (fresca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. comino en polvo (opcional)
- c.s. picatostes
Herramientas
para la preparación de la sopa parmentier necesitarás:
- 4 Cuencos
- 1 Batidora de mano
- 1 Olla
Pasos
Lavar y pelar el puerro, las patatas, el comino (opcional) e introducir todo en una olla.
Cubrir con el caldo caliente, ajustar de sal y cocinar durante unos 30 minutos, las patatas deben estar blandas.
Triturar, añadir la nata, mezclar y cocinar aún por 5 minutos.
Verter en platos hondos adecuados, añadir pimienta y adornar con picatostes.
Consejo de la Francy: haz la receta más ligera y saludable sustituyendo los 200 ml de nata por la misma cantidad de leche.
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Conservación
Puedes mantener en el frigorífico máximo 2 días, colocando la sopa en un recipiente hermético adecuado.
Todas las curiosidades sobre la Sopa Parmentier
¿De dónde proviene el nombre de esta sopa?
Toma su nombre de Antoine Auguste Parmentier que al regresar a su país, después de haber sido detenido en Alemania durante la guerra de los siete años (1756-63), dio a conocer también en Francia las virtudes de las patatas que podían sustituir el grano en períodos de escasez.
¿Quién hizo célebre esta sopa?
Julia Child.
Me enamoré de esta señora hace unos días, cuando vi la película Julie & Julia, la historia de Julia Child interpretada por la maravillosa Meryl Streep y descubrí a este personaje, precursor de los programas de cocina, la Antonella Clerici de los años ’50.
Os recomiendo absolutamente ver la película, pero si queréis ver a la «verdadera» Julia encontré un viejo vídeo de su programa «The French Chef» donde ella prepara precisamente esta sopa, haced clic aquí e inmediatamente os sumergiréis en la atmósfera de la televisión de los años ’50.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Todas las FAQs de esta nueva sección sopas del mundo: la sopa parmentier
¿Qué patatas utilizar?
Mi consejo es utilizar patatas secas y harinosas, tanto blancas como amarillas.
¿Cómo puedo sustituir la nata?
Es posible sustituirla con mantequilla salada.
¿Cómo puedo sustituir los picatostes?
Adorna con simple cebollino.
