Hoy os propongo una receta sencilla y rápida, la ensalada de sepias.
Una receta que gusta mucho a los niños porque este molusco sin espinas, cocinado así, es suavísimo. 🙂
Preparo este plato a menudo cuando vienen amigos a cenar porque simplifica la vida, ya que se puede cocinar con antelación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la ensalada de sepias
- 2 sepias grandes (aproximadamente 700/800 gr.)
- c.s. caqui (unas rodajas)
- c.s. rúcula
- c.s. zumo de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para limpiar las sepias, debes quitar la bolsa de tinta, las vísceras, el hueso central, el pico y pelarlas.
Si quieres hacerlo antes, puedes pedirle al pescadero que las limpie por ti o comprar sepias congeladas 😉
Lleva a ebullición una olla con abundante agua sin sal y sumerge las sepias.
Déjalas cocinar.
Transcurridos 25 minutos, haz la prueba del tenedor y si ves que entra fácilmente, apaga, tapa y deja que las sepias se enfríen en el agua de cocción.
Corta en rodajas finas.
Prepara una emulsión con aceite, limón, sal y pimienta.
Condimenta y deja reposar media hora.
Sirve decorando con rodajas de caqui y algunas hojas de rúcula.
Consejos.
Si prefieres, también puedes servir la ensalada tibia.
