Receta vegetariana de verano.
Si te gustan las verduras, este es el plato perfecto: fácil, rápido, colorido y ligero.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación del cuscús
- 90 g cuscús crudo
- 2 calabacines
- un cuarto de berenjena
- 1 pimiento amarillo (1/2 pimiento se cocina y 1/2 se utiliza para preparar la salsa)
- 1 pimiento rojo (1/2 pimiento se cocina y 1/2 se utiliza para preparar la salsa)
- 50 g garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla blanca
Pasos para la preparación de las verduras
Corta en cubos regulares la berenjena, los calabacines, las zanahorias y los pimientos (solo una mitad). Escurre los garbanzos y enjuágalos abundantemente bajo agua corriente.
Pon todo a cocinar en una cacerola agregando unas cucharadas de agua, si es necesario, a mitad de cocción ajusta la sal.
Dora la cebolla con un poco de aceite y cuando esté cocida ponla en la batidora con las mitades de los pimientos amarillo y rojo, a los cuales les habrás quitado la piel, para agilizar la preparación puedes también evitarlo.
Después de triturar, usa la salsa para decorar y acompañar el plato.
Para preparar el cuscús viértelo en un recipiente añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y la misma cantidad de agua salada (en proporción 1:1).
Deja reposar durante 5 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua.
Finalmente, desmenuza el cuscús con un tenedor y añade las verduras cocidas.
Ayudándote con un aro de cocina, prepara tu plato, añade parte de las verduras también por encima y acompaña el plato con la salsa de pimientos.
Consejos:
Si decides quitar la piel a los pimientos, obtendrás una salsa más ligera y delicada.
Si tienes tiempo, te aconsejo hacerlo procediendo de la siguiente manera: cocina los pimientos enteros en el horno a 180°C hasta que se formen burbujas en la piel, luego colócalos en una bolsa de papel y, una vez enfriados, elimina la piel.
