Con esta receta de calamares rellenos a la siciliana, en veinte minutos pondrás sobre la mesa un segundo plato de pescado que gustará mucho también a tus niños.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Es posible sustituir la miga de pan por pan rallado simple.
- 3 calamares
- 15 g alcaparras
- c.s. caldo vegetal
- 2 cucharadas perejil (picado)
- 1 dientes de ajo
- 150 miga de pan (puede ser sustituida por 50 gr. de pan rallado)
- 10 aceitunas verdes
- 1 vaso vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Limpiar el calamar es muy fácil, solo hay que quitar los tentáculos y las vísceras, retirar la piel y las aletas, extraer el cartílago transparente y lavar bien.
En una sartén poner un poco de aceite y dorar el ajo, luego retirarlo y cocinar los tentáculos y las aletas cortadas en trozos durante cinco minutos.
En un robot triturar la miga con el perejil, las alcaparras, las aceitunas, los tentáculos y las aletas cocidas, agregando un poco de caldo, para obtener una mezcla suave, ajustar de sal si es necesario.
Rellenar los calamares utilizando una cucharita o una manga pastelera.
Rellenar los calamares hasta 2/3 de su capacidad y cerrarlos con un palillo.
Dorar vivamente los calamares rellenos en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 1-2 minutos, regarlos con un vaso de agua o vino blanco, bajar el fuego, cubrir con la tapa y cocinar durante otros 20 minutos aproximadamente (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los moluscos).
