Prueba a cocinar los rollitos de verano de papel de arroz o Vietnamese rolls, un plato fácil y rápido.
Los rollitos de verano de papel de arroz, conocidos también como rollitos vietnamitas de verduras, son una de mis recetas favoritas durante el verano: son frescos, ligeros, coloridos y sobre todo sin cocción. Perfectos cuando hace calor y te apetece algo sano y sabroso, pero sin encender los fogones.
Adoro esta receta porque el papel de arroz actúa como un lienzo en blanco para llenar con lo que tengas en la nevera: verduras crujientes, tofu, gambas, pollo, aguacate, mango… Las combinaciones son infinitas y personalizables según tus gustos.
A diferencia de los rollitos primavera fritos de origen chino, estos rollitos están inspirados en la cocina vietnamita y se disfrutan crudos, resaltando la frescura de los ingredientes. La versión que te propongo hoy es vegana, sin gluten, sin huevos y sin lácteos: ideal para quienes siguen una alimentación basada en plantas o tienen intolerancias alimentarias.
Entonces, ¿a qué esperas? Preparemos juntos estos rollitos de verano de papel de arroz o Vietnamese rolls.
¡Qué ricos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vietnamita
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes: Rollitos de verano de papel de arroz o Vietnamese rolls
Usa las verduras que más te gusten y córtalas en juliana, puedes utilizar de todo, pimientos, col morada.
- 6 papel de arroz
- 6 hojas lechuga romana
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pepino
- 1/2 calabacín
- 1/4 hinojo
- c.s. Salsa Hoisin (opcional)
Herramientas: Rollitos de verano de papel de arroz o Vietnamese rolls
- 1 Rallador para corte en juliana
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Film transparente
Pasos
Rollitos de verano de papel de arroz o Vietnamese rolls: la receta ligera, colorida y sin cocción perfecta para el verano. ¡Veganos, sin gluten y súper fáciles de hacer!
Para preparar los rollitos de verano de papel de arroz o Vietnamese rolls, primero debes cortar en juliana todas las verduras.
Para preparar mejor tus rollitos de verano con papel de arroz, comienza sumergiendo cada hoja de arroz en agua tibia durante unos 3-5 segundos, o sigue las instrucciones indicadas en el paquete. Te recomiendo usar un plato ancho y plano con poca agua, así tendrás más control y la hoja no se empapará demasiado.
Atención: ¡no dejes el papel de arroz en remojo demasiado tiempo! Si absorbe demasiada agua, se volverá excesivamente blando y se doblará sobre sí mismo, dificultando el enrollado.
Una vez remojado, coloca el papel de arroz sobre una superficie húmeda. Yo suelo usar un segundo plato ligeramente húmedo, pero también sirve una tabla de cortar humedecida.
Si quieres que el rollito sea más resistente y fácil de manejar, puedes usar dos hojas superpuestas de papel de arroz. Sin embargo, ten en cuenta que así las extremidades resultarán un poco más gomosas. Personalmente prefiero usar solo una hoja, y para dar estructura añado una hoja de lechuga como base interna.
Montaje y enrollado:
1. Coloca el relleno – Pon las verduras cortadas en juliana (u otros ingredientes elegidos) en un tercio inferior del papel de arroz. Esto te permitirá tener suficiente espacio para enrollar bien.
2. Comienza a enrollar – Lleva el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno.
3. Dobla los lados – Cierra los extremos laterales hacia el centro, como en un burrito.
4. Completa el enrollado – Continúa rodando hasta cerrar completamente el rollito.
5. Corta y sirve – Si prefieres, puedes cortar a la mitad el rollito con un cuchillo afilado para una presentación más elegante.Mete tu rollito en la salsa hoisin y mantequilla de cacahuete (clásica vietnamita) en las FAQ te explico cómo prepararlas, o simplemente en salsa de soja y lima.
Si la textura no te gusta, antes de cortar a la mitad tu rollito, cocínalo en una sartén con un poco de aceite, hasta dorar.
Consejo.
Antes de proceder a componer tus rollitos, prepara todas las verduras, porque mejor será el resultado y más fácil será enrollar tus rollitos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Las hojas de arroz se comen crudas?
Sí, para esta receta las hojas de arroz no se cocinan. Basta con remojarlas en agua tibia por unos segundos: se vuelven suaves y flexibles, listas para rellenar y comer crudas.
¿Cuánto tiempo se remoja el papel de arroz?
Normalmente bastan 3-5 segundos en agua tibia. Siempre revisa las indicaciones en el paquete, porque algunas marcas pueden requerir tiempos ligeramente diferentes.
¿Los rollitos de verano son sin gluten?
Sí, las hojas de arroz son naturalmente sin gluten, por lo que esta receta es apta para quienes padecen celiaquía o siguen una dieta sin gluten (verifica siempre en la etiqueta que no haya contaminaciones).
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, pero es mejor consumirlos en unas pocas horas. Si los preparas con antelación, consérvalos cubiertos con un paño húmedo en la nevera, para evitar que se sequen.
¿Existe una salsa vegana para los summer rolls?
¡Sí! Aquí tienes dos soluciones:.
– La salsa hoisin y mantequilla de cacahuete, cremosa, dulce y salada en su punto.
Ingredientes base:
Hoisin (la encuentras entre los ingredientes), mantequilla de cacahuete, salsa de soja, ajo, agua o leche de coco para ajustar la densidad, chile (opcional). Vegana y sin gluten si usas productos certificados.
– La salsa de soja con lima y sésamo: ligera, ideal para quien busca un sabor fresco y salado.
Ingredientes base: Salsa de soja, Jugo de lima, Semillas de sésamo tostadas, Aceite de sésamo (opcional). Apta para todos, incluso veganos y celíacos (con soja sin gluten).
