Las trofie integrales o mejoradas, nosotros los genoveses decimos avvantaggê, se llaman así porque están hechas con harina integral.

¿Cuántas veces habéis oído decir que la dieta mediterránea está asociada a un estilo de vida correcto y que puede influir positivamente en nuestra salud?

Siempre diréis, pero atención que la dieta mediterránea se basa en el consumo predominante de alimentos como cereales y derivados (pasta y pan integrales), legumbres, fruta, verdura.

Esto significa que, a la pasta blanca hay que preferir la integral, si queréis profundizar en el tema os dejo un enlace al sitio de la Fundación Veronesi donde se explica cómo la dieta mediterránea es sin duda la mejor solución para protegernos de los tumores, las enfermedades cardiovasculares y neurogenerativas.

Al final, los platos de la tradición, aquellos que nos han hecho conocidos en todo el mundo, son a menudo también los más saludables, me vienen a la mente platos como risi e bisi o la sopa de frijoles.

La historia.
Esta pasta fresca nace en los municipios ligures de Sori, Avegno, Recco y Camogli y luego, hace cincuenta años comenzó a comercializarse también en Génova y ahora no hay restaurante en Liguria que no la ofrezca.

El nombre parece derivar de la palabra genovesa strufuggiâ, frotar, que es el movimiento que se hace con la mano cuando se desliza la pasta sobre la mesa de trabajo, para obtener la forma clásica.

En este artículo os mostraré paso a paso cómo preparar esta deliciosa pasta que he condimentado con pesto, patatas y judías verdes.

Yo las preparo a menudo y las condimento con una salsita de tomatitos o incluso solo con pesto.

De todos modos, basta de cháchara y vamos a preparar estas trofie integrales o mejoradas hechas en casa.

Eh, belin qué buenas.

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