Preparación

• Corta el conejo en trozos y elimina cualquier resto de grasa. En una olla calienta un poco de aceite y sofríe el ajo. Cuando esté bien caliente añade el conejo. Dóralo a fuego alto. Sazona, añade salvia, tomillo y laurel. Cuando esté bien dorado añade medio vaso de vino blanco y deja que se evapore, una vez evaporado cubre con una tapa y baja el fuego. Continúa la cocción durante aproximadamente una hora, dándole vuelta de vez en cuando, no debería secarse pero si es necesario añade un poco de agua. Mientras tanto lava las aceitunas, escúrrelas de la salmuera…. Después de aproximadamente una hora añade las aceitunas, dale una buena mezclada y continúa la cocción al menos 20 minutos más. Cuando esté cocido deja reposar cubierto 10 minutos, se formará una buena salsa suculenta.