La crema pastelera es la crema por excelencia, es la reina de los rellenos, con la cual podemos preparar muchos postres o simplemente comerla a cucharadas tal cual. Hoy crema pastelera sin gluten, pocos ingredientes, procedimiento sencillo para un resultado extraordinario. La leche debe ser entera y preferiblemente fresca. Se puede usar tranquilamente la harina, yo uso el almidón de maíz porque según yo queda más cremosa y es así sin gluten.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 1kg de crema
- Métodos de Cocción: Cocina, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Crema pastelera sin gluten
- 6 Huevos (Solo yemas)
- 500 ml Leche entera
- 130 g Azúcar
- 40 g Almidón de maíz (maizena)
- 1 vaina Vainilla
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- Film transparente para alimentos
Preparación Crema pastelera sin gluten
Veamos cómo preparar la crema pastelera.
Les aconsejo dejar fuera de la nevera la leche, de lo contrario estará demasiado fría. Separar las yemas de las claras (con las claras pueden hacer merengues). En un cazo batir bien las yemas con el azúcar, la vaina de vainilla y el almidón, prestando atención a que no se formen grumos, añadir la leche poco a poco mezclando bien. Poner el cazo en el fuego con llama baja, revolver continuamente con el batidor o una cuchara hasta que espese. Cuando esté lista, cubrir con film transparente para alimentos adhiriéndolo a la crema, así quedará suave y no tenderá a secarse en la superficie.
Notas
Si sobra la crema pastelera, conservar máximo 2 días en la nevera cubierta con film o en un recipiente cerrado.
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