Castagnole rellenas de crema blanca. Simplemente una preparación tradicional del periodo del Carnaval, pero no solo. Muy fáciles de preparar, son pequeñas bolitas que recuerdan a las castañas suaves y aromáticas. Dependiendo de las regiones, hay numerosas variaciones, hoy les propongo la versión rellena de crema blanca solo con claras de huevo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 20 castagnole
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes castagnole rellenas de crema blanca
- 370 g harina 00
- 3 huevos
- 60 g mantequilla (Blanda)
- 80 g azúcar (Más para decorar)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina
- 1 cáscara de limón (Rallada)
- 2 cucharadas sambuca
- 1 pizca sal
- 1 l aceite de semillas (Para freír)
- 500 ml leche
- 3 huevos (Solo claras)
- 120 g azúcar
- 40 g almidón de maíz (maizena)
- 1 vaina vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Sartén para freír
Preparación castagnole rellenas de crema blanca
Veamos cómo preparar las castagnole rellenas
Primero, prepara la crema, separa las yemas de las claras y en un cazo bate las claras con el azúcar, las semillas de vainilla y el almidón, mezclando bien con una varilla, asegurándote de que no se formen grumos, luego agrega poco a poco la leche caliente mezclando bien. Pon sobre el fuego a llama baja y mezcla con la varilla hasta que espese. Cuando esté lista, cubre con film transparente para alimentos.
En un bol, pon los huevos con el azúcar y el sambuca y mezcla bien con la varilla, añade también la mantequilla blanda siempre mezclando bien. Incorpora también la ralladura de limón, la vainillina, la cucharadita de levadura, la sal y la harina tamizada poco a poco, mezclando con una cuchara, luego transfiere la masa a una tabla de amasar y amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar en la nevera por media hora cubierta con film transparente.
Pasada la media hora, retoma la masa y forma bolitas no demasiado grandes ya que crecen al cocinarse, luego sumérgelas en abundante aceite caliente y fríe hasta que estén doradas. Sácalas del aceite con la ayuda de una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente y mientras aún están calientes, espolvoréalas con el azúcar granulado. Una vez que las hayas frito todas, toma la crema y colócala dentro de una manga pastelera y con la boquilla adecuada rellena todas las castagnole.
notas
Te recomiendo disfrutarlas aún calientes porque son una verdadera delicia, pero también son deliciosas frías. Si sobran, consérvalas en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado por un máximo de 2 días.
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