Nunca había probado las coles de Bruselas, pero luego, mi agricultor de confianza me propuso probar estas coles cultivadas por él. Diferentes de las que suelo ver en los puestos de verduras, estas coles se distinguen por no ser tan perfectas como todas las verduras de cultivo intensivo, de hecho, son menos bonitas a la vista pero, sin duda, más sabrosas. Así que intenté cocinarlas con bacon ahumado y añadí un poco de pimentón dulce para suavizar un poco el regusto amargo de esta verdura. Fácil y rápido, esta forma de cocinar las coles es realmente sabrosa y podemos usarlas como acompañamiento a un asado de cerdo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g coles de Bruselas
- 6 lonchas bacon
- 1 diente ajo
- 1 nuez mantequilla
- c.s. pimentón dulce
- c.s. sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
Ponemos una sartén antiadherente a calentar, la hacemos bien caliente y añadimos la nuez de mantequilla, cuando la mantequilla se derrita, añadimos las lonchas de bacon, las doramos unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Las quitamos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y que queden crujientes.
Cortamos las coles por la mitad y las añadimos en la sartén, donde cocinamos el bacon, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen, ajustamos de sal y pimienta y doramos bien las coles de Bruselas dándoles vueltas a menudo. Cuando se marchiten añadimos agua tibia hasta casi cubrir las coles, cocinamos hasta que se absorba completamente el agua.
Mientras tanto, cortamos el bacon en trozos no demasiado pequeños y los reservamos, cuando el agua haya sido absorbida, probamos para controlar la salinidad. Unos minutos antes de apagar el fuego, añadimos una pizca de pimentón dulce y mezclamos para que esta especia se impregne. Apagamos el fuego y añadimos el bacon y 4 cucharadas de vinagre de manzana, servimos inmediatamente.
