Pasos

• Ponemos el agua al fuego y mientras tanto preparamos el condimento. En una sartén muy caliente ponemos a tostar las almendras para que liberen sus aceites esenciales. En el vaso de la batidora vertemos el jugo de dos limones, las almendras tostadas, la sal gruesa y el aceite de oliva virgen extra. Añadimos las hojas de albahaca y batimos hasta obtener una crema. Mientras tanto, ponemos a cocer las linguine. Picamos algunas almendras y algunas hojas de albahaca con el cuchillo y las reservamos. Cuando los espaguetis estén cocidos, los vertemos en un bol con un poco de agua de cocción, vertemos el pesto que hemos obtenido y mezclamos rápidamente, a gusto, una pizca de pimienta y emplatamos. Decoramos con la albahaca y las almendras picadas y servimos.