La col rizada es típica de la cocina toscana, de hecho también se le llama col toscana, hoja larga, color verde oscuro casi negro. En la cocina toscana se usa sobre todo en la ribollita, nosotros en cambio haremos una sopa para un plato único, completándolo con picatostes de pan casero.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 12 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g col rizada
- 300 g alubias cannellini secas
- 1 cebolleta fresca
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel
- 1 tomate pelado
- c.s. caldo de verduras
- sal
- guindilla (al gusto)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Si usamos las alubias secas, pongámoslas en remojo en agua fría la noche anterior, la mañana siguiente pongámoslas en una cacerola con agua limpia y llevémoslas a ebullición, cocinándolas durante aproximadamente una hora con una hoja de laurel.
Hacemos un picadillo de apio, cebolla y zanahoria y lo sofreímos en una olla de barro con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo machacado y lo doramos.
Añadimos un par de tomates pelados y las alubias, cocinamos durante 10 minutos. Cortamos en trozos grandes las hojas de col rizada y las añadimos a la olla, añadimos un par de cucharones de caldo y cocinamos durante 20 minutos, salamos y si se seca demasiado añadimos un cucharón de caldo para continuar la cocción. Si gusta, podemos añadir un poco de guindilla. Cortamos el pan casero en cubos y lo tostamos en una sartén antiadherente. Servimos la sopa adornada con los picatostes.
