Hoy he preparado un risottito cremoso cremoso con remolacha roja y stracchino… un risotto sano y delicioso… perfecto para vegetarianos. Risotto de remolacha y stracchino. Con un color atractivo que te dan ganas de comerlo solo con los ojos, un plato original y creativo, remolacha y stracchino, un plato tentador tanto en color como en sabor, una excelente combinación entre remolacha, puerro y stracchino.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes risotto de remolacha y stracchino
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 puerro
- 3 remolachas rojas, cocidas
- c.s. caldo vegetal
- Medio vaso vino blanco
- 100 g stracchino
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 nuez de mantequilla
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Cucharón
Preparación
Veamos cómo preparar el risotto de remolacha y stracchino
La receta es fácil de preparar:
Primero que todo, preparar el caldo vegetal en una olla alta, usad tranquilamente las verduras que tengáis en casa. Tomad la remolacha cocida y cortadla en trozos y reservadla.
Mientras tanto, cortad el puerro y sofreídlo en una cacerola grande con un poco de aceite. En este punto, añadir el arroz al puerro y tostarlo, luego desglasar con el vino blanco, dejándolo evaporar, mezclando con una cuchara de madera, cuidando que el arroz no se pegue.
Empezar a agregar el caldo poco a poco mezclando hasta que el arroz esté cocido, 5 minutos antes de que esté listo, añadir la remolacha cortada y terminar la cocción. Finalmente, añadir la mantequilla y mezclar, emplatar el risotto y servir con cucharadas de stracchino. También podéis añadir un poco de parmesano.
notas
Si queréis un risotto aún más sabroso podéis añadir un poco de gorgonzola. Si os sobra, conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado por máximo 2 días, bastará con calentarlo con una cucharada de caldo.
Si queréis un risotto aún más sabroso podéis añadir un poco de gorgonzola. Si os sobra, conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado por máximo 2 días, bastará con calentarlo con una cucharada de caldo.
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