Ojos de buey, un dulce que despierta en mí recuerdos de juventud cuando por la mañana se pasaba por la pastelería antes de ir al colegio para comprar el almuerzo. Me animé a hacerlos después de que me sobrara masa quebrada. De hecho, después de hacer la tarta de mermelada, tenía bastante masa quebrada y en pocos y sencillos pasos hice estas deliciosas galletas con mermelada de ciruelas hecha por nosotros mismos. Así que siguiendo las recetas para la masa quebrada que encontramos AQUÍ continuamos siguiendo estos pasos.
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 190 g azúcar
- 2 huevos
- 100 g mantequilla
- 1 bolsita vainillina
- 1 pizca sal
- 300 g mermelada de ciruelas
Pasos
Extendemos la masa quebrada dejándola de aproximadamente medio centímetro de grosor y con un cortador de pasta cortamos círculos, asegurándonos de cortarlos en número par. Ahora en la mitad de los discos extendemos la mermelada de ciruelas, mientras que para los discos restantes encontramos algo de menor diámetro para obtener un agujero central, yo usé un vaso. Cubrimos los discos con la mermelada con los perforados y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que se doren en la superficie. Cuando están cocidos, los dejamos enfriar y los espolvoreamos con azúcar glas. Ahora solo queda comerlos, tal vez acompañándolos con un buen té!
