Los rosti de calabaza son de la familia de las tortitas y nacen en Suiza.
Son similares a la tortita de calabaza, ligeros, crujientes y no grasosos, ya que se cocinan en el horno o en freidora de aire.
Normalmente los preparo con otros tipos de verduras, pero este año he decidido hacerlos con este vegetal que me encanta, y inventar nuevas recetas con la calabaza, en este periodo, se ha convertido en mi pasatiempo.
Tomé una calabaza de mi huerto, bien naranja, la rallé, la exprimí y la uní con el chalote, el tomillo y la maicena que actúa como aglutinante y…
¡Chicos, qué delicia! Un sabor agridulce con los bordes crujientes que se comen en un instante!
Mi familia era escéptica, pero cuando los probaron, ¡hubo una exclamación que incluso mi perro se volteó!
Terminados en un instante… experimento exitoso, ¡evvai!
Los rosti de calabaza son, además, aptos también para quienes siguen una dieta vegana, vegetariana o ligera
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los rosti de calabaza
- 350 g calabaza
- 40 g maicena
- 15 g chalote
- c.s. sal fina
- 1 rociada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Bandeja para horno
- Papel para horno
- 1 Cuenco
- 1 Pelador de verduras
- 1 Picadora
- 1 Rociador de aceite
Pasos para los rosti de calabaza
Para preparar la receta de rosti de calabaza, mira la video receta
empieza eligiendo una calabaza madura del tipo Mantovana, Delicia, Violino o Trompetta
Corta la calabaza por la mitad, vacíala y elimina semillas y filamentos.
Rállala con un rallador. Exprime bien con las manos, para que pierda el exceso de agua, e introdúcela en un cuenco. Pica medio chalote con una picadora. y añádelo a la calabaza junto con la sal y la maicena, o almidón de maíz, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Si la masa resulta demasiado líquida, añade un poco más de maicena o almidón de maíz; si está demasiado seca, puedes añadir un chorrito de aceite.
Toma una cucharada abundante de la mezcla y forma tortitas. Dispónlas en una bandeja forrada con papel para horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocina a horno estático a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Cuanto más doradas están, más crujientes. Sin embargo, cuidado de no quemarlas.
Cocina los rosti de calabaza en freidora de aire a 200 grados durante unos 8-10 minutos hasta que estén dorados.
Conservación y consejos
Los rosti de calabaza se conservan en un contenedor hermético en el frigorífico durante dos días. Antes de servir, caliéntalos unos minutos en el horno o en freidora de aire a 180 grados
Se pueden congelar durante dos meses
Cómo hacer:
Deja enfriar completamente los rosti de calabaza y colócalos en un bandeja forrada con papel para horno y congélalos durante 2 horas.
Luego, transfiérelos a bolsas para congelar con etiqueta y fecha.
Descongela en el frigorífico durante algunas horas y caliéntalos en el horno
Consejo: Si quieres recuperar la crujientez, rocía con un rociador, con muy poco aceite antes de recalentar.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué los rosti quedan demasiado blandos?
Porque no los has exprimido adecuadamente. Puedes dejarlos escurrir durante unos quince minutos en un colador, después de haberles añadido sal.
¿Con qué los puedo acompañar?
Los puedes acompañar con una deliciosa mayonesa vegana, o salsa de yogurt o con la delicada mayonesa de claras
