Las castañas al vino blanco en freidora de aire son una versión aromática, perfumada y original de las clásicas castañas asadas en freidora de aire.
El vino blanco aporta ese toque extra de sabor que las hace aún más irresistibles.
La receta de castañas en freidora de aire al vino blanco, prevé una rápida precocción con agua y vino. Este paso hace que las castañas asadas sean más suaves y sabrosas.
Las castañas asadas al vino me las prepara siempre mi papá en sartén, como las hace él no las hace nadie, pero debo decir que con este método se parecen bastante.
Esta receta es perfecta si quieres saber cómo hacer las castañas en freidora de aire o preparar las castañas asadas en freidora con remojo: el vino blanco enriquece las castañas en la freidora de aire con un toque refinado y un aroma otoñal intenso.
El resultado es una castaña suave por dentro y crujiente por fuera, como las clásicas castañas asadas en sartén, pero sin humo ni suciedad en la cocina.
En pocas palabras, las castañas en freidora de aire remojadas antes en agua y vino, es una receta original y sorprendente. Ideales para disfrutar calientes, tal vez con un buen vaso del mismo vino usado para la cocción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para la preparación de las castañas al vino blanco
- 500 g castañas
- 150 ml vino blanco
- c.s. agua
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
Pasos para la preparación de las castañas al vino blanco en freidora de aire
Para preparar las deliciosas castañas comienza eligiendo castañas frescas, firmes, no podridas y del mismo tamaño o similar, para garantizar una cocción uniforme
Lava las castañas cuidadosamente bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra e impurezas
Sobre una tabla de cortar, realiza un corte en cruz con un cuchillo en la parte abultada de las castañas para que se abran durante la cocción. Haz también un corte en la piel fina que está debajo de la cáscara, pero sin cortar el fruto
Colócalas en una olla y cúbrelas completamente con agua y añade el vino blanco. Lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos.
Cuélalas con un colador e introdúcelas en el cestillo de la freidora de aire y cocina a 200 grados durante unos 20-25 minutos, girándolas a la mitad del tiempo de cocción.
Cuando la incisión se abre y sientes que la pulpa está tierna (puedes probar con un palillo), la cocción está terminada
Recién sacadas de la freidora, envuelve las castañas calientes en un paño limpio, cerrando todo en forma de «saco».
Deja reposar durante 5-10 minutos: el vapor restante ayuda a despegar la cáscara y la piel interna.
Pélalas mientras aún están calientes, comenzando por la parte incisa: la cáscara debería desprenderse con más facilidad
Conservación
Las castañas recién cocidas se pueden mantener a temperatura ambiente durante 24 horas, cubiertas con un paño seco para mantenerlas suaves.
Después de 24 horas se vuelven secas y duras.
Se pueden conservar en la nevera durante 2-3 días en un contenedor hermético
Para volverlas suaves, puedes calentarlas durante 2-3 minutos en freidora de aire a 160°C.
Puedes congelarlas hasta 3 meses peladas y conservadas en bolsas de congelación o en contenedores herméticos
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo agregar también alguna hierba aromática?
Sí, puedes agregar alguna hoja de laurel o tomillo
¿Cómo evitar que las castañas se sequen demasiado?
No cocinarlas demasiado tiempo
¿Qué tipo de castañas son recomendables?
Recomiendo castañas de tamaño medio
