La Pomarola Toscana a mi manera es una salsa delicada, pero al mismo tiempo muy sabrosa y rica, sin sofrito.
Excelente para condimentar la pasta, como alternativa al ragú, excelente para condimentar canelones y lasañas, para hacer albóndigas de carne e incluso para hacer huevos con tomate.
Ahora es el momento adecuado para hacerla vista la abundancia de tomates frescos. A mi manera porque en lugar del tomate San Marzano uso el Canestrino o el corazón de buey y no uso el apio.
Cuando preparo la pomarola hay un aroma tan bueno que realmente huele a hogar, a familia… siempre recuerdo cuando era pequeña cuando la preparaba mamá….
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes pomarola toscana a mi manera
- 2 kg tomates corazón de buey (Maduros)
- 2 Zanahorias
- 1 cebolla dorada
- 20 hojas Albahaca
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
Preparación pomarola toscana a mi manera
Veamos cómo preparar la pomarola.
Primero, lavar bien los tomates y pelarlos en crudo. Cortarlos en trozos y ponerlos en una olla alta, cortar la cebolla y las zanahorias en trozos y añadir a los tomates. Luego agregar la albahaca, la sal y el aceite. Poner al fuego y desde que hierve cocinar unos 50/60 minutos, considerar que el tomate suelta agua y debe reducir.
Cuando se haya enfriado, licuar con una batidora de inmersión o pasar por un pasapurés.
Notas
Si quieres un sabor más fuerte puedes añadir apio y pimienta. La pomarola se conserva bien durante 2/3 días en un recipiente hermético en el frigorífico, de lo contrario se puede congelar.
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