Ribollita Toscana típica de la región, se utilizan las verduras sobrantes y se vuelven a cocinar junto con el pan duro. Una receta de la tradición toscana realmente deliciosa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para ribollita Toscana
- 6 hojas Col negra
- 1 Col repollo
- 1 Puerro
- 5 Patatas
- 5 Zanahorias
- 100 g Judías borlotti
- 100 g Judías cannellini
- 4 hojas Acelga
- 1 Tomate
- 2 cucharadas Puré de tomate
Herramientas
- 1 Olla
Preparación de la ribollita Toscana
Veamos cómo preparar la ribollita Toscana.
Si te ha sobrado caldo de verduras, usa el caldo y las verduras, de lo contrario, prepara el caldo. Limpia todas las verduras, lávalas bien y luego córtalas en trozos pequeños… pon todo en una olla, añade el tomate entero, luego llena la olla de agua, añade sal y cocina durante unas 2 horas, desde que comience a hervir. Mientras tanto, tuesta algunas rebanadas de pan casero, una vez tostado, frota un diente de ajo encima, considera al menos 2 rebanadas por persona.
Pon el pan en un recipiente y cúbrelo con el caldo y las verduras… Deja reposar hasta que el pan esté bien blando. En este punto, vierte en una sartén y vuelve a cocinar añadiendo 1/2 cucharadas de puré de tomate o un poco de concentrado de tomate. Cuando esté seco, estará listo.
Notas
Como para la crema de verduras, yo utilizo una ramita de hinojo silvestre. Creo que le da ese toque extra, haciendo más sabrosa incluso una simple sopa. Cuando esté lista, servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con algunos picatostes y rebanadas de pan tostado.
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