La Pasta y garbanzos veraniega, es una excelente alternativa a un plato caliente, que durante el periodo estival tendemos a evitar. Una especie de pasta fría, que preparo la noche anterior, para poder disfrutarla al día siguiente en el almuerzo, recién sacada del refrigerador… me encanta. Obviamente, se trata de una receta mucho más sencilla que la que realizo en invierno, cuando añado también un poco de panceta, que le queda realmente bien. Si lo deseáis, si no os gustan los garbanzos, podéis optar por las legumbres que prefiráis, porque incluso con frijoles, con lentejas… será seguramente deliciosa. Mis invitados siempre están entusiasmados. Otra receta a base de garbanzos, verdaderamente excelente, para servir caliente en invierno, pero fría en verano, directamente sobre rebanadas de pan tostado, es: Espinacas, garbanzos y vinagre
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 botes de garbanzos precocidos
- 200 g ñoquis sardos envasados
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Cacerola
Cómo se prepara Pasta y garbanzos veraniega
Para preparar la Pasta y garbanzos veraniega, organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes, ya medidos, así tendréis todo al alcance de la mano.
Con un cuchillo afilado, o con un triturador, picad la rama de romero casi en polvo, para que no resulte molesto al momento de comer vuestra pasta y garbanzos veraniega.
En una cacerola grande, poned a dorar junto con el ajo picado en trocitos, el aceite de oliva virgen extra, la mitad del polvo de romero que habéis obtenido.
Después de escurrir bien los garbanzos enlatados, vertedlos también en la olla, junto con aproximadamente 2 litros de agua.
Sazonad con sal y pimienta, y dejad cocinar durante unos 30/35 minutos, hasta que los garbanzos y el caldo estén bien sazonados.
En este punto, echad los ñoquis sardos, cocinadlos, pero apagad el fuego cuando todavía estén al dente, y dejad reposar la sopa hasta que se haya enfriado por completo.
Os daréis cuenta de que, una vez que se haya enfriado, la pasta habrá duplicado su volumen, ya que habrá absorbido todo el líquido contenido en la cacerola.
Servid vuestra Pasta y garbanzos veraniega a temperatura ambiente, o después de haberla dejado al menos media hora en el frigorífico para hacerla más fresca.
Finalmente, llevadla a la mesa, espolvoreándola con el polvo de romero restante.
Consejos y variantes:
Si os gustan los garbanzos, entonces no os perdáis las próximas recetas a base de garbanzos frescos y ligeros, ideales para el periodo estival: Hummus de garbanzos y tahina, o Crema de chocolate a base de garbanzos, además de una receta crujiente y sabrosa como Garbanzos crujientes con pimentón ahumado
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