Los Agnolotti con salsa de setas, y más específicamente de setas de chopo, son realmente una delicia. Hace unos días publiqué la receta de los agnolotti, como pasta fresca rellena hecha en casa, y hoy quiero presentarlos con este delicioso condimento.
Un homenaje, en mi opinión, a la nueva temporada que está entrando… porque las setas en otoño son realmente perfectas, y los agnolotti son compañeros excepcionales, porque están rellenos simplemente de carne.
En la explicación de la receta, encontraréis también el enlace para hacerlos con vuestras manos, pero si no tenéis tiempo disponible, podéis comprarlos ya hechos, pero que sean artesanales.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g setas de chopo
- 1 diente ajo grande
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pecorino romano rallado
- 800 g agnolotti
Herramientas
- sartén antiadherente
- olla para pasta
- papel absorbente
Cómo se preparan los Agnolotti con salsa de setas
Para preparar los Agnolotti con salsa de setas, organiza tu mesa de trabajo, con todos los ingredientes ya dosificados, para tener todo a mano.
Elimina la base del tallo de las setas de chopo, pero solo la parte terrosa y filamentosa.
Lávalas cuidadosamente bajo agua corriente, y luego sécalas con un paño limpio, o con papel absorbente.
Corta en trocitos el diente de ajo, y ponlo a dorar en una sartén antiadherente, junto con el aceite de oliva virgen extra.
Añade las setas de chopo, baja ligeramente el fuego, ajusta de sal, y cubre con una tapa.
No las cubras del todo, para que un poco del vapor de cocción pueda salir.
Después de unos veinte minutos, cuando deberían estar cocidas, añade también perejil picado.
Mientras tanto, pon a hervir el agua e introduce los Agnolotti.
Escúrrelos, pero no del todo, y pásalos a la sartén con las setas de chopo.
Sirve tus Agnolotti con salsa de setas, repartiéndolos en los platos y espolvoreando con pecorino romano rallado.
Consejos y variantes:
A veces, para enriquecer los Agnolotti con salsa de setas, añado algunos trocitos de panceta.
Puedes congelar la salsa sin problemas, para conservarla más tiempo, o dejarla unos días en el frigorífico.
Para quienes quieran intentar hacer la pasta rellena, basta con hacer clic en la palabra Agnolotti, resaltada en la receta.
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