El Pollo a la siciliana es realmente delicioso. Es una receta que me fue gentilmente pasada por Francesca, una amiga de la carnicería de la familia, F.lli Giovannini. Es sencilla de realizar, no requiere grandes habilidades, pero solo un poco de tiempo disponible. Para realizar esta delicia, he utilizado un pollo proveniente de agricultura biológica, porque encuentro que su consistencia es la adecuada para este tipo de cocción. En cualquier caso, si no lo encontráis, optad por un pollo de corral. Seguramente el pollo que compréis pesará más que la dosis que os he indicado: hacedlo todo aumentando también el resto de los ingredientes, y lo que sobre lo podéis comer al día siguiente, estará aún más rico.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.200 kg pollo a trozos
- 300 g vino blanco
- 2 dientes ajo
- 400 g tomates cherry pelados
- 1 ramita romero
- 1 ramito salvia
- 1 cucharadita al ras de hinojo
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 100 g aceitunas preferiblemente sin hueso
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- c.s. sal
Instrumentos
- Cacerola grande de bordes altos
- Tapadera
Cómo se prepara el Pollo a la siciliana
Primero, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos para tener todo a mano.
En una cacerola grande y de bordes altos, poned los trozos de pollo junto con el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado.
Dejad dorar durante unos 2 minutos y luego rociad con el vino, que debe estar caliente, porque de lo contrario se corre el riesgo de endurecer el pollo a la siciliana debido al choque térmico.
Añadid las aceitunas, todas las hierbas picadas, mezclad bien durante aproximadamente un minuto, cubrid y cocinad a fuego medio-bajo, hasta que el vino se haya evaporado completamente, tomará al menos un cuarto de hora.
En este punto, verted los tomates cherry pelados, añadiendo tanta agua caliente como contenga el tarro en el que estaban conservados, y ajustad con sal y guindilla.
Si en lugar de los enlatados, queréis usar los frescos, entonces cortad medio kilo por la mitad y añadid al menos 200-300 gramos de agua, siempre caliente.
Cubrid y dejad cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 35 minutos, pero si pasado este tiempo el pollo a la siciliana todavía no está tierno, añadid más agua y dejad cocinar un poco más.
Servid vuestro Pollo a la siciliana caliente, pero también a temperatura ambiente, no está nada mal.
Consejos y variantes:
Podéis preparar tranquilamente el pollo a la siciliana el día antes, seguramente se volverá más sabroso.
Si tenéis la oportunidad, os recomiendo siempre utilizar alimentos provenientes de agricultura biológica.
No peléis nunca el pollo para vuestras recetas, porque la piel contiene muchos minerales.
Preparad una dosis mayor y congeladla ya cocida, os será útil en un momento en el que no tengáis tiempo para cocinar.
Si os gusta el pollo, entonces no os perdáis la próxima receta: Pechuga de pollo y pimientos gratinados
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