El Rollo de carne con puerro y aceitunas, lo preparé el pasado sábado junto a mi sobrinita Matilde. Se trata de una receta muy sabrosa, creada con lo que teníamos en el frigorífico…resultado excelente, para chuparse los dedos. Para acelerar, utilicé la olla a presión, pero si prefieres la cocción clásica, bastará con duplicar el tiempo de cocción, llegando así a 40 minutos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g carne picada mixta
- 2 huevos
- 100 g queso parmesano rallado
- 80 g pan rallado
- 4 cucharadas leche
- c.s. sal
- 1 puerro grande
- 1 ramita romero
- 20 aceitunas de Gaeta
- 1 diente ajo
- 3 hojas salvia
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla a presión
- Bol
Preparación
Primero que todo, organiza tu espacio de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo a mano.
En un bol grande, vierte la carne, los huevos, la leche, el pan rallado, el parmesano, y mezcla bien, porque todos los ingredientes deben amalgamarse perfectamente.
Da forma al rollo de carne con las manos, cúbrelo superficialmente con pan rallado, y déjalo en espera directamente en la olla a presión, porque ahora debes dedicarte al condimento.
Pica finamente las hierbas, el ajo y el puerro, e introduce todo en la olla a presión, junto con las aceitunas de Gaeta, 4 generosas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 100 g de agua.
Cierra herméticamente, pon la olla directamente sobre fuego alto, pero tan pronto como escuches el silbido, baja el fuego porque significa que ha alcanzado la presión adecuada, y deja cocinar durante unos 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, no la abras, sino deja que se enfríe lentamente, porque de esta manera, cuando saques el rollo de carne, no se romperá.
Finalmente, si es necesario, una vez sacado el rollo de carne, si el condimento resulta demasiado líquido, cocínalo un poco más, para que el exceso de agua pueda evaporarse.
Sirve tu Rollo de carne con puerro y aceitunas, cortado en rodajas y presentado en un plato con todo el condimento a la vista.
Consejo: puedes preparar el rollo de carne con antelación y conservarlo en el frigorífico.
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