La Rape de fondo con empanado crujiente, es una receta no solo muy sabrosa, sino también ciertamente rápida, si se compran colas de rape congeladas. Debo decir que un buen congelado puede competir tranquilamente con el fresco. Además, a veces me parece mucho más práctico porque nos permite tener siempre una reserva lista para usar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg filetes de rape congelados
- 1 cáscara de limón rallada
- 150 g pan rallado
- 4 cucharadas corn flakes triturados groseramente
- 2 huevos grandes
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 1 ramito salvia
- 1 cucharadita orégano seco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- Picadora
- Bandeja de horno
- 2 Platos
- Papel de horno
Preparación
Primero que todo, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, así tendréis todo a mano.
Colocad la salvia, el romero y también el ajo en una picadora, y triturad lo más fino posible.
Verted en un plato el pan y la ralladura de limón, y añadid también las hierbas trituradas, los corn flakes previamente aplastados, y mezclad bien para que el compuesto se insapóre.
En el segundo plato, pero esta vez hondo, batid los huevos y añadid sal y una pizca de pimienta.
Pasad las colas de rape primero por el huevo y luego por el empanado crujiente, y finalmente colocadlas dentro de la bandeja de horno, previamente forrada con papel de horno para evitar que el pescado se pegue.
Rociadlas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y distribuid en la superficie, pero en igual medida, también el orégano seco.
Colocadlas en el horno, que debe haber sido previamente calentado a 180°C, porque en frío saldrían todos los líquidos del alimento, estropeando su consistencia.
Dejad que se cocinen durante unos 30 minutos, o hasta que alcancen un dorado que las haga crujientes, pero que sea de vuestro gusto.
Finalmente, servid vuestra Rape de fondo con empanado crujiente, bien caliente.
Consejo: recordad siempre que los productos congelados deben descongelarse dentro del frigorífico para que no pierdan sus características organolépticas.
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