Los Pulpitos enharinados y fritos vuelven locos a mis sobrinitos, pero no solo a ellos, que trato de preparárselos a menudo y con gusto. Se cocinan en un momento y no necesitan grandes maniobras, especialmente si utilizamos los congelados, que en mi opinión son mucho más prácticos, porque al hacer una reserva en el frigorífico, pueden cocinarse cuando se desee, sin tener que esperar los días establecidos para la venta de pescado fresco.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg pulpitos congelados
- 300 g harina
- 1 l abundante de aceite de cacahuete
Herramientas
- Tazón
- Cazuela estrecha pero de bordes altos
- Bandeja
- Papel absorbente
Preparación
Primero de todo, organiza tu área de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, así tendrás todo a mano.
Después de haber descongelado los pulpitos en el frigorífico para que no sufran alteraciones, enjuágalos bajo agua corriente, escúrrelos y finalmente sécalos con papel absorbente.
Mientras tanto, coloca abundante aceite de cacahuete, que es sin duda el mejor para freír, en una cazuela estrecha pero de bordes altos, para que los moluscos puedan flotar sin consumir demasiado aceite.
Transfiere la harina a un plato grande, enharina bien los pulpitos y sumérgelos en el aceite, pero solo si está caliente, de lo contrario corres el riesgo de hervirlos.
Una vez dorados, escúrrelos sobre papel absorbente para que pierdan tanto aceite como sea posible, y no los salpique, ya que perderían su crujiente.
Sirve tus Pulpitos enharinados y fritos en una bandeja de servir, pero bien calientes, y salpica solo si es necesario.
Consejo: generalmente el pescado congelado tiene un glaseado que corresponde al 10%, así que calcula bien las cantidades.
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