La Terrina de carne setas y puré de patatas, es una de esas recetas zero desperdicio, que nacen en mi cocina, con los restos del frigorífico… realmente deliciosa. Sin embargo, he enriquecido la receta con puré de copos de patatas orgánicas, para acelerar la preparación, pero si tenéis tiempo, hacedlo con patatas frescas.
Para esta receta, he utilizado: Upkoch moldes para tarta antiadherentes
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g ternera picada
- 500 g setas
- 1 diente ajo
- ajo
- 300 g pulpa de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y guindilla
- 75 g copos de patatas para puré
- 300 g leche
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Cazuela
- Sartén antiadherente
- 4 Moldes antiadherentes
Preparación
Primero que todo, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes, ya dosificados, para tener todo a mano.
En una sartén antiadherente, dorad junto al aceite de oliva virgen extra, el ajo cortado en trozos pequeños, y también las setas.
En cuanto el líquido que estas últimas hayan soltado se haya reducido, añadid la carne y continuad dorando.
Agregad el tomate, la guindilla, y también la sal, para que todos los ingredientes se impregnen bien de sabor.
Dejad cocinar a fuego medio-alto durante unos treinta minutos, o hasta que la salsa se haya reducido completamente.
Mientras tanto, preparad el puré: poned a hervir la leche con una pizca de sal, y en cuanto esté lista, apagad y agregad los copos de patatas.
Después de unos minutos, mezclad y añadid también el queso parmesano rallado y el aceite de oliva virgen extra.
La mezcla no debe quedar ni muy líquida ni muy densa, ya que seguirá cocinándose en el horno.
Engrasad los moldes y rellenadlos con la salsa, intentando nivelar para distribuir uniformemente sobre toda la superficie.
Cubrid todo con el puré, también de manera uniforme, para obtener el mismo grosor en todas partes.
Pasad un hilo de aceite sobre la superficie y hornead en el horno ya caliente a 180°C, durante unos 30 minutos, o hasta que el puré esté dorado.
Servid vuestra Terrina de carne setas y puré de patatas, apenas templada, para que pueda presentarse intacta.
Consejo: cuando tengáis invitados, podéis preparar el día anterior todos los ingredientes, conservarlos en el frigorífico, y montar vuestros moldes al momento de hornear.
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