El Conejo con aceitunas, tomatitos y hierbas, es fantástico, sobre todo para mí, que nunca he apreciado mucho esta carne ligera y delicada, porque siempre he estado acostumbrada a sabores muy intensos, como el buey chianino. Empecé a familiarizarme con esta carne, gracias a mi marido, y ahora puedo decir que mis preparaciones no están nada mal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.500 kg conejo en trozos
- 400 g tomatitos cherry
- 200 g aceitunas de Gaeta
- 2 dientes ajo
- 250 g vino blanco
- 4 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas alcaparras desaladas
- c.s. piñones
- c.s. sal
- c.s. salvia romero tomillo mejorana
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Cazo
Preparación
Primero de todo, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, así los tendréis todos a mano.
En un cazo, verted el vino junto con 200 g de agua para tener una buena cantidad de líquido y ponedlo a hervir.
Colocad a sofreír, junto con el aceite y el ajo cortado en trocitos, también el conejo, girándolo varias veces para que se dore bien por todas partes.
Mojad el conejo con la mitad del líquido caliente, bajad ligeramente el fuego y dejad cocinar durante al menos 20 minutos. Si se seca, añadid más líquido.
Mientras tanto, picad finamente las hierbas y añadidlas al conejo en cocción, junto con las aceitunas, los tomatitos cortados por la mitad, las alcaparras desaladas, los piñones y una pizca de sal para que la carne se sazone bien.
Añadid también el vinagre y continuad cocinando, siguiendo evaporando con el líquido que hierve. Si este se agota, añadid solo agua, pero que esté hirviendo, para no parar la cocción del conejo.
Continuad cocinando, teniendo en cuenta que normalmente se necesitan entre 45 y 50 minutos en total. Pasado este tiempo, probad para verificar, pero no solo, ajustad también de sal.
Apagad y servid de inmediato vuestro Conejo con aceitunas, tomatitos y hierbas.
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