Los Rigatoni coliflor romana y almendras, son un primer plato que enriquecido con guanciale y pecorino romano rallado, puede convertirse decididamente en un plato único. Los ingredientes que lo componen, aportan muchos beneficios a nuestro organismo, sobre todo la coliflor romana, ya que no solo es rica en vitamina C, A y B, sino también en sales minerales. Además es un antitumoral, y consigue contrarrestar también la acción de los radicales libres, pero como es bueno recordar, se debe consumir en el período estacional que lo caracteriza.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g rigatoni
- 150 g guanciale
- 600 g coliflor romanesco
- 1 diente ajo
- a gusto sal y pimienta
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- a gusto pecorino romano
- 2 cucharadas almendras peladas
Utensilios
- Olla
- Sartén antiadherente
Preparación
Primero, organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes ya dosificados, para tener todo a mano.
Lavad la coliflor romana, cortadla en trozos, pero no muy pequeños, porque de lo contrario se desharía demasiado durante la cocción, y sumergidla en agua hirviendo.
Mientras se cocina, cortad en trozos tanto el ajo como el guanciale, y sofreídlo en una sartén antiadherente, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Una vez cocida la coliflor, vertedla en la sartén, doradla bien, añadid sal y pimienta, y si es necesario más aceite.
Mientras tanto, con un cuchillo, picad las almendras peladas, un poco gruesas, porque no debéis reducirlas a polvo, y colócalas en un platillo.
Coced la pasta, escurridla, y añadidla al condimento, salteándola a fuego alto, para que se impregne bien de sabor.
Finalmente, espolvoread con las almendras picadas, el pecorino romano rallado, y servid vuestros Rigatoni coliflor romana y almendras, bien calientes.
Consejo: a veces, cuando sé que no tengo tiempo, preparo el condimento incluso el día antes, porque luego se calentará junto con la pasta.
Si os gustan las coliflores romanas, no os perdáis: Mini quiche con coliflor romana
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