Sopa de judías, patatas y limón, se trata de una receta que encontré en una revista de alimentación biológica. La probé hace unos días y me encantó de inmediato, porque está muy buena, tanto caliente como a temperatura ambiente… además, es muy fácil de hacer… el limón la hace sabrosa y fresca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 480 g judías borlotti escurridas
- 300 g patatas
- 2 limones
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. salvia romero tomillo
- c.s. sal y pimienta
Utensilios
- Cacerola
- Sartén
- Licuadora / Batidora
Preparación
Primero, organiza tu espacio de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, así tendrás todo a mano.
Corta las patatas en trozos pequeños después de pelarlas, lavarlas y secarlas, y ponlas a dorar en una sartén antiadherente junto con el aceite y las hierbas troceadas.
Pela un limón con un pelador de patatas para evitar llevarte también la parte blanca, que es amarga.
Una vez cocidas las patatas, ponlas en la batidora y añade el ajo, el zumo de un limón, una lata de judías previamente escurrida, 2 vasos de agua, y tritura todo finamente.
Pon todo en una cacerola, ajusta de sal y pimienta, añade unos 400 gr de agua y comienza a cocinar, dejando hervir a fuego lento durante unos veinte minutos.
Apaga el fuego, añade el resto de las judías, termina de condimentar con aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Sirve tu Sopa de judías, patatas y limón, decorándola con tiras de cáscara de limón y un gajo del mismo, sin piel, y pan tostado al gusto.
Consejo: para tener una sopa más sabrosa, debes cocinarla con unas horas de antelación para dejarla reposar.
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