La Espelta integral con rebozuelos y panceta, es una receta que me transporta un poco anticipadamente al otoño, quizás porque es la época en la que me encanta comer setas y las cocino de todas las maneras. Sin embargo, es una pena que desde hace años ya no consigo encontrar más oronjas, setas exquisitas que suelen comerse crudas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g espelta integral
- 400 g rebozuelos
- c.s. hojas de salvia
- 120 g panceta
- 100 g cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. pecorino romano rallado
Utensilios
- Olla
- Cacerola
Preparación
Primero, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, así tendréis todo a mano.
Poned a hervir la espelta durante unos 40 minutos, mientras tanto, avanzad con el trabajo, ya que tendréis que mezclarla con los otros ingredientes sin dejar que se enfríe.
Cortad la panceta en dados, cortad la cebolla en rodajas y poned todo a dorar en una cacerola alta con un hilo de aceite, ya que la mayor parte de la grasa necesaria la soltará la panceta.
Añadid las setas troceadas, unas hojas de salvia, mezclad, salpimentad y cocinad solo durante unos diez minutos.
Escurrid la espelta, volved a encender el fuego bajo la cacerola, mezclad bien y ajustad de sal y pimienta.
Servid vuestra Espelta integral con rebozuelos y panceta bien caliente, espolvoreándola, solo si os gusta, con pecorino romano rallado.
Consejo: si queréis que vuestro plato tenga buen sabor, preparadlo con antelación y calentadlo solo antes de servir.
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